SA PRAZZIRA o “MUSTAZZEDDU”😍
SA PRAZZIRA o “MUSTAZZEDDU”😍
ricetta della bravissima Eleonora Frau
Pasta:150 g farina 0, farina di semola rimacinata 350 g, acqua 350 g, lievito di birra 12gr, olio extravergine di oliva 20gr, sale 10gr.
Ripieno: 2kg di Pomodorini, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva q.b, basilico q.b, sale q.b.
Procedimento: Lavorare in planetaria unendo le farine e il lievito. Aziona la macchina e incorpora a filo l’acqua in cui avrai sciolto il sale. Fai incordare fino a ottenere un impasto liscio, infine versa l’olio. Forma una palla che trasferirai in una ciotola leggermente unta, copri con pellicola e fai riposare in forno spento per almeno 1,5-2 ore, dopodiché forma 8 palline da 110 g, aiutandoti con un po’ di olio sul piano da lavoro. Trasferiscile su di una teglia foderata con carta forno e fai lievitare per 30 minuti nel forno spento. Per il ripieno taglia a metà i pomodorini. Spremili leggermente per eliminare l’acqua in eccesso, senza però fargli perdere la forma. Mettili in una ciotola con l’olio, il sale, l’aglio tritato privato dell’anima, il basilico spezzettato e mescola.
Stendere le palline sul piano, aiutandoti con della farina di semola, alla circonferenza di 25 cm. Adagia al centro i pomodorini, lasciando 5 cm di bordo libero. Ripiega il bordo verso il centro sovrapponendolo leggermente con delle pieghe. Adagiali quindi su di una teglia foderata con carta forno. Cuocere in forno statico a 220° per circa 18/20 minuti o fino a farli ben dorare.
Una volta pronti, sfornali e lasciali raffreddare.
Buon lavoro e buon appetito!🥰
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