Polpettone di ceci con verza
Polpettone di ceci accompagnato da verza con noci.
Ho voluto sperimentare una cottura doppia. Avevo detto più volte a me stessa:”Ah se avessi una seconda slow cooker!” Oggi ho pensato di cuocere due piatti in contemporanea. È andata bene!
Per il polpettone (2 persone):
- Ceci lessati a partire da 150gr di ceci secchi
- 30 gr farina di ceci
- 2 cucchiai pangrattato
- 2 cucchiaini di psillio
- 2 cucchiaini lievito alimentare (o parmiggiano)
- Sale e pepe q.b.
Per la salsa:
- 1 carota media
- 1 piccolo porro
- 5/6 pomodori datterini
- 1/2 cucchiaino polvere per brodo vegetale (o semplicemente sale)
- 1 cucchiaio d’olio evo
- 1/2 cucchiaino rosmarino secco
- 1/2 cucchiaino aglio secco
- 1/2 bicchiere d’acqua
Ho lessato i ceci secchi decorticati, precedentemente lasciati in ammollo tutta la notte, fino a disfarli. Ho aggiunto tutti i restanti ingredienti ed ho formato un piccolo polpettone. (Regolatevi con la quantità degli ingredienti secchi a seconda dell’umidità dei ceci).
Ho infarinato il polpettone e l’ho rosolato qualche minuto in padella con poco olio sino a formare una crosticina.
Ho inserito un foglio di carta da forno nella SC occupando solo un terzo dello spazio. Ho versato un po’ d’olio sulla carta e su questo ho disposto il polpettone. Ho aggiunto lungo i lati del polpettone carota, porro e pomodorini a pezzetti.
Per la verza:
- 1/4 di una bella verza grande
- 1 cipolla rossa media
- 1 manciata di noci
- Olio, sale e pepe q.b.
Ho affettato a listarelle la verza e molto sottilmente la cipolla.
Ho inserito un secondo foglio di carta da forno nello spazio libero della S.C. con la verza e le cipolle. Ho salato, aggiunto pepe, un giro d’olio e 1/2 bicchiere scarso d’acqua.
Ho cotto il tutto per 2 ore e mezzo high.
A fine cottura ho estratto la carta con il polpettone, recuperate le verdure che ho frullato aggiungendo l’acqua, l’olio, l’aglio, il dado in polvere e il rosmarino ottenendo una salsa coloratissima e profumata. Ho impiattato come vedete in foto.
Ricetta di Prisca Traversa
