Stefania come cucini il tofu?
Io in genere lo mangio crudo nell'insalata verde a dadini.
Altre volte se ho della verdura cotta lo aggiungo crudo. Altrimenti se ho la padella che ancora deve cucinare la verdura, ci metto dentro anche il tofu verso la fine.
Se vai nei negozi orientali, prendi le verdure loro e mica con zenzero e/o chives.
Diciamo quindi che dipende da quello che ho in casa e dalla voglia che ho io di cucinarlo.
Ma davvero è super versatile e lo puoi cucinare come vuoi: crudo, padella, fritto, impanato, al forno, col riso!
Più è firm, più mi piace!
Ho notato che quello lavorato in vaschetta da banco frigo di china Town o negozi orientali, mi piace di più di quello processato da supermercato.
Condire: lo condisco con tutto ma sempre ricette orientali. Aceto di prugna uramani, oppure olio di sesamo o soia, oppure spolverata alga nori e shichimi togarashi.
Ovviamente puoi anche aggiungere dei fagiolini edamame.
Ieri ho provato a metterlo nel roll del sushi al posto del salmone, non male gente! Non male!
Poi ogni tanto lo cucino in padella con olio, ma mi sbatto troppo a cucinarlo, quindi generalmente quando mangio fuori e prendo ramen o altre cucine orientali prendo il tofu fritto perché io non ho voglia di sbattermi a cucinarlo.
Tofu più funghi jappo shiratcki (o come si chiamano) è la morte sua! Super delizioso!
Ergo lo puoi mettere anche a dadini in brodo di ingredienti orientali come Daikon oppure cavolo cinese e dado di chicken broth jappo (attenzione il chicken broth japonese ha un gusto ben diverso dal dado europeo).
