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FRITTATINE MONTATE CON CAVOLO NERO

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Published in 
LA FRITTATA
 · 18 Jan 2024
FRITTATINE MONTATE CON CAVOLO NERO
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FRITTATINE MONTATE CON CAVOLO NERO patate e curcuma


INGREDIENTI

- 4 uova
- 2 patate piccole ( 200 g circa)
- 80 g di cavolo nero a listarelle
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 pizzichi di curcuma in polvere
- sale e pepe


PREPARAZIONE

Cuoci al vapore le patate sbucciate.

Sbollenta anche le listarelle di cavolo nero ( dopo aver eliminato la costa centrale) per circa 15 minuti.

Taglia le patate da fredde a fettine.

Rompi le uova separando i tuorli dagli albumi.

Monta gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di curcuma in polvere.

Mescola le verdure ben scolate e raffreddate con i tuorli sbattuti, il sale e l'olio, quindi aggiungi gli albumi poco per volta mischiando dal basso verso l'alto.

Trasferisci un mestolo abbondante di composto in una padellina antiaderente e cuoci dolcemente, coperto, a fiamma bassa, per circa 8 minuti.

Prosegui fino a terminare il composto.

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