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Pizza con Caputo veloce in 6 ore
Provato a fare una pizza "al volo" con 6 ore di tempo.
Impastato:
- 700g farina Vesuvio
- 460g acqua (65%)
- 18g sale
- 4,5g lievito
Impasto diretto e 3 giri di pieghe, il tutto 6 ore prima di andare in forno. Dopo ultima piega, direttamente stagliato dopo 15 Min, senza puntata, appretto dunque di circa 5 ore.
Non pensavo venisse bene, ma molto soddisfatto.
Cotta in Ooni Koda 16, con biscotto Fiesoli a 400° in circa 1'20".
