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PESTO ALLA RUCOLA
INGREDIENTI
- 100 g di rucola
- 60 g di frutta secca a scelta tra pinoli, mandorle, noci o un mix
- 3 cucchiai di succo di limone
- 100 ml di olio extravergine di oliva
- 50 g di parmigiano o pecorino grattugiato
- 1 spicchio di aglio
- 2/3 cubetti di ghiaccio ( serve a mantenere il colore verde )
- sale e pepe nero q. b.
PREPARAZIONE
Frulla tutto in un mixer fino a ottenere un composto fluido e omogeneo.
Aggiungi altro olio se dovesse essere necessario.
Condisci con il pesto la pasta oppure spalmalo direttamente su una fetta di pane o usalo come base di una pizza in versione green !
