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Culurgiones ricetta sarda Ogliastrina
Ricetta,
1 kg di patate lessate in acqua salata, schiacciate condite con 100ml olio d'oliva 1 o anche 2 spicchi d'aglio tritato, una decina di foglie di menta trittati, 300gr pecorino stagionato e 100gr casu e fita. Amalgamare bene il tutto, mentre riposa preparare la pasta per la sfoglia, Semola e farina 00 in parti uguali 800gr circa in totale ,un cucchiaio colmo di olio d'oliva, qualche pizzico di sale, più o meno 300 ml di acqua leggermente tiepida, impostare bene, fare riposare mezz'ora circa
Procedere a fare i culurgionis tirando la sfoglia, fare i dischetti adagiarvi mezzo cucchiaio di ripieno e procedere alla chiusura. ( se fatte scaldare l'olio con dentro uno spicchio d'aglio, saranno più saporiti )😉
