COSCE DI POLLO FARCITE
INGREDIENTI
- 4 cosce di pollo grosse
- 50 g di pancetta
- 100 g di fegatini di pollo
- 100 g di carne macinata
- 1 fetta di pan carré
- 1 uovo
- latte
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- sale e pepe
- 70 g di burro
- 1 bicchierino di brandy
- brodo
-1 cucchiaio di fecola
- mezzo bicchiere di panna da cucina
PREPARAZIONE
Staccate l' osso di ogni coscia, se possibile lasciandole intere.
Raccogliete in una ciotola la carne macinata, la pancetta e i fegatini tritati, l' uovo, il pan carré ammorbidito nel latte e strizzato, l' aglio e il prezzemolo tritati, sale e pepe.
Mescolate bene il composto e riempite le cosce di pollo.
Fate rosolare le cosce in una padella con il burro, irroratele con il brandy, insaporite con sale e pepe, bagnate con un mestolo di brodo e fate cuocere per 35 minuti.
Togliete poi le cosce dal tegame e fate addensare il sughetto aggiungendo fecola, panna e brodo.
Versatelo sulle cosce e servite caldissimo.
