Pizza di zucchine
Zucchine circa 500gr(
Un albume
Un cucchiaio di farina di semi di lino
Sale
Ho grattugiato le zucchine( le prime dell'orto!),messe in un colapasta con un po di sale e lasciate lì una mezz'ora a perdere acqua.
Strizzate,aggiunto albume e farina di semi di lino e stesa sulla teglia foderata di carta forno. Forno 180 per circa 30minuti.
Tirata fuori,fatta intiepidire e farcita col pomodoro ,fiori di zucca ,acciughe e capperi e un giro d'olio. In forno per 10 minuto, poi metto la mozzarella ben sgocciolata( circa 50 gr) e ancora pochi minuti in forno.
Lo so...la pizza è un'altra cosa ma a me piace e visto che il sabato in famiglia è la serata pizza mi permette di avere un piatto non troppo diverso dagli altri e comunque gustoso.
La farcitura ovviamente può essere a piacere, e a fantasia.
Allo stesso modo faccio anche quella di cavolfiore frullando il cavolfiore crudo fino a farlo fomentare una farina grossolana e poi procedo come sopra
