Copy Link
Add to Bookmark
Report

Crostata al mango

AniphaeS's profile picture
Published in 
Ricette interessanti
 · 1 month ago
Crostata al mango
Pin it

CROSTATA AL MANGO

Queste dosi sono sufficienti per uno stampo fino 24 cm di diametro il mio è da 18 tutto quello che è avanzato io l’ho congelato.
Per la frolla ho utilizzato una rimanenza di frolla con semola ma potete usare la base che volete.

Per la frolla
150 gr di burro morbido
100 gr di zucchero a velo
180 gr di semola di grano duro
90 gr di farina 00
1 uovo

Frangipane al cocco
85 gr di burro
85 gr di zucchero
85 gr di cocco rape’
Buccia di limone
1 uovo

Mousse al mango
225 di polpa di mango
1 tuorlo
50 gr di zucchero
150 gr di panna fresca

Preparate la Frolla che dovrà riposare in frigorifero per almeno quattro ore meglio tutta la notte lavorate il burro morbido con lo zucchero aggiungete l’uovo e le due farine formate un panetto e mettete in frigorifero. Trascorso il tempo foderate un ring micro forato per crostate e fate un passaggio in congelatore per 30 minuti . Preparate la crema Frangipane lavorate il burro morbido con lo zucchero aggiungete l’uovo la buccia di limone e la farina di cocco montate con le fruste elettriche. Mettete uno strato non tanto spesso sulla base della crostata in cottura la crema Frangipane si alza molto calcolate che dovete lasciare lo spazio per la mousse al mango. Una volta steso il composto fate cuocere per 20 minuti al 170° ventilato o comunque fino a che i bordi non saranno visibilmente staccati dal ring. Una volta cotto lasciate raffreddare completamente. Per preparare la mousse mettete a bagno Maria l’uovo con lo zucchero e girate continuamente finché non diventa spumoso e soffice a questo punto aggiungete la purea di mango e la panna montata posizionate sulla torta e mettete un’ora in congelatore. Tagliate poi due mango ben maturi e decorate come volete. Ho fatto il passaggio in congelatore per poterla decorare in maniera più precisa così da non far crollare le fette di mango all’interno della crema. Al centro del cuore ho semplicemente versato una rimanenza di purea di mango.
#crostatadifrutta #crostata #crostate #fruttafresca #mango #pastafrolla #frolla #cocco #semola #mousse #moussecake

Crostata al mango
Pin it
← previous
next →
loading
sending ...
New to Neperos ? Sign Up for free
download Neperos App from Google Play
install Neperos as PWA

Let's discover also

Recent Articles

Recent Comments

Neperos cookies
This website uses cookies to store your preferences and improve the service. Cookies authorization will allow me and / or my partners to process personal data such as browsing behaviour.

By pressing OK you agree to the Terms of Service and acknowledge the Privacy Policy

By pressing REJECT you will be able to continue to use Neperos (like read articles or write comments) but some important cookies will not be set. This may affect certain features and functions of the platform.
OK
REJECT