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MINESTRA DI RISO E MILZA

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Published in 
CUCINARE CON POCA SPESA
 · 29 Sep 2024
MINESTRA DI RISO E MILZA
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INGREDIENTI

- 150 g di milza di vitello
- 2 patate piccole
- 1 cipolla
- 1 costola di sedano
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 80 g di burro
- 2 dadi o del brodo
- 200 g di riso
- 2 manciate di parmigiano grattugiato
- sale e pepe


PREPARAZIONE

Immergete la milza in acqua bollente e scottatela per 10 minuti, poi scolatela e tagliatela a dadini.

Sbucciate le patate e riducete anche queste a dadini.

Tritate finemente la cipolla con il sedano e il prezzemolo e fate appassire il trito in una casseruola con 50 g di burro.

Unite le patate e la milza e lasciate insaporire per qualche minuto.

Bagnate con un litro e mezzo di acqua, aggiungete i due dadi e portate a bollore


Lasciate sobbolire dolcemente, a recipiente scoperto per 45 minuti.

Trascorso questo tempo, versate nella minestra il riso e fatelo cuocere per 15 minuti.

Levate dal fuoco, lasciate riposare un attimo, poi aggiungete il burro rimasto e il parmigiano, mescolando bene.

Insaporite con il pepe e regolate di sale.

Servite la minestra ben calda.

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