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Administrator: Adelaide
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Created 21 Oct 2021
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20 Articles

ANTIPASTI DI TERRA E DI MARE

ROAST BEEF CON SALSA DI YOGURT

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 · 22 Oct 2023
ROAST BEEF CON SALSA DI YOGURT
ROAST BEEF CON SALSA DI YOGURT e rapa rossa, noci e dadolata di mele e cannella INGREDIENTI 500 g di controfiletto 125 g di yogurt greco bianco 1 rapa rossa precotta 1 mela 15 g di gherigli di noci 1 pizzico di cannella in polvere 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 rametto di rosmarino 3 pizzichi di sale 1 spicchio di aglio PREPARAZIONE Metti in una casseruola dai bordi alti l'olio con l'aglio e il controfiletto. Rosola la carne per qualche minuto su tutti i lati a fuoco vivace, girandola spesso senza bruciarla. Spegni il fuoco, sala e sfuma la carne con il vino sigillandola su ogni l...

BRUSCHETTE INTEGRALI CON ROBIOLA

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 · 5 Aug 2023
BRUSCHETTE INTEGRALI CON ROBIOLA
BRUSCHETTE INTEGRALI CON ROBIOLA e albicocche aromatizzate al miele e timo INGREDIENTI - 160 g di pane integrale da bruschetta a fette - 100 g di robiola - 2 albicocche - 10 g di mandorle sgusciate non salate - 1 cucchiaino di miele - 1 rametto di timo fresco - una macinata di pepe nero PREPARAZIONE Priva le albicocche del nocciolo, tagliate a metà e cuocile per 5 minuti in una padella con un paio di cucchiai d' acqua, il miele colato sopra e le foglioline di timo. Bruschetta in padella il pane da entrambi i lati, evitando di formare bruciature. Spalma la robiola sul pane bruschettato, quindi adagia sopra le albicocche aromatizzate e ...

INSALATINA DI GAMBERI

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 · 5 Aug 2023
INSALATINA DI GAMBERI
INSALATINA DI GAMBERI, lamponi e lime con yogurt alla menta INGREDIENTI - 20 gamberi - 20 lamponi - 1 lime + qualche fettina per la decorazione - 120 g di yogurt bianco intero ( senza zucchero) - 5 foglioline di menta fresca - 4 cucchiai di olio extravergine di oliva - 3 pizzichi di sesamo ( preferibilmente nero) - 2 pizzichi di sale PREPARAZIONE Sguscia i gamberi, privati dell' intestino e sciacquati. Cuocili in un cestello a vapore coperto per circa 5 minuti. Una volta cotti i gamberi, lasciali raffreddare e tagliali in due parti. Condiscili con il succo di un lime, il sale e l' olio. Amalgama lo yoghurt con la menta spezzettata...

TERRINA GRATINATA DI ALICI

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 · 5 Aug 2023
TERRINA GRATINATA DI ALICI
TERRINA GRATINATA DI ALICI, peperoni e capperi INGREDIENTI - 300 g di alici private della lisca e della testa - 2 peperoni rossi - 2 cucchiai di capperi dissalati - 4 fette di pane raffermo - un misto di erbette aromatiche ( timo, origano, basilico) - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva - una macinata di pepe - 1 cucchiaio di zeste di limone PREPARAZIONE Lava i peperoni, privali dei semi e delle nervature bianche e cuocili interi in forno preriscaldato a 140°C. Una volta cotti, privali della buccia e tagliali a fettine longitudinali. Trita grossolanamente il pane raffermo, le erbette aromatiche e i capperi, quindi mescola bene questi...

SALMONE FANTASIA

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 · 20 Feb 2023
SALMONE FANTASIA
INGREDIENTI cetrioli formaggio fresco tipo Philadelphia salmone affumicato pomodoro maturo e sodo pepe rosa in grani erba cipollina PREPARAZIONE Lavate i cetrioli, sbucciateli a strisce con lo sbucciapatate, tagliateli a tronchetti e svuotateli parzialmente in modo da ottenere dei "bicchierini". Lavorate del formaggio fresco tipo Philadelphia per ammorbidirlo e riempite i tronchetti di cetriolo. Tagliate a striscioline le fette di salmone affumicato, arrotolatele e adagiatele sopra ai bicchierini. Tagliate il pomodoro, maturo e sodo, a spicchi e con l' aiuto degli stuzzicadenti terminate la preparazione. Decorate a piacere con pepe r...

INSALATINA DI MELE

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 · 20 Feb 2023
INSALATINA DI MELE
INGREDIENTI mele verdi e rosse succo di limone groviera a fette sottili noci spezzettate foglioline di menta aceto sale pepe olio extravergine di oliva PREPARAZIONE Lava e sbuccia le mele verdi e rosse, togli il torsolo e tagliale a spicchi abbastanza sottili, disponili in una terrina con del succo di limone. Taglia il groviera a fette sottili e avvolgile a forma di involtini. Unisci una fetta di mela verde, una fetta di mela rossa e il groviera con gli stuzzicadenti. Disponi sul piatto di portata assieme alle noci spezzettate e condisci con la vinagrette preparata mescolando insieme l'olio, l' aceto, sale e pepe. Profuma a piace...

CROSTINI DI POLENTA

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 · 15 Jan 2023
CROSTINI DI POLENTA
CROSTINI DI POLENTA, CREMA DI CARCIOFI, PECORINO E MAGGIORANA INGREDIENTI 150 g di pecorino in scaglie 2 carciofi foglioline di maggiorana PER I CROSTINI DI POLENTA 150 g di farina di mais 600 ml di acqua 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sale PER LA CREMA DI CARCIOFI 6 carciofi mezzo limone 1 spicchio di aglio 100 ml di vino 4 rametti di maggiorana fresca olio extravergine di oliva sale e pepe PREPARAZIONE In una casseruola porta a ebollizione l'acqua con il sale e l'olio. Versa a pioggia la farina di mais e cuoci girando di tanto in tanto per il tempo indicato nella confezione. Versa la polenta in una pirofila leggermente...

ARROSTICINO DI POLPO

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 · 15 Jan 2023
ARROSTICINO DI POLPO
ARROSTICINO DI POLPO, HUMMUS DI BARBABIETOLA E GIARDINIERA INGREDIENTI PER L'ARROSTICINO 1 polpo ( circa 1,5 kg ) 5 chiodi di garofano 2 foglie di alloro mezzo limone 2 cucchiai di salsa di soia pepe in grani sale PER L'HUMMUS DI BARBABIETOLA 250 g di barbabietola cotta succo di un lime mezzo spicchio d'aglio 2 cucchiai di tahina 2 g di paprika piccante 25 g di olio extravergine di oliva sale PER LA GIARDINIERA 2 carote 1 rapa bianca e 1 rossa 100 ml di aceto di vino bianco 100 ml di vino bianco 100 ml di acqua 50 g di zucchero 6 g di sale 40 g di germogli di soia PREPARAZIONE Cuoci il polpo in abbondante acqua salata per un&#...

ALICI AL FINOCCHIETTO FRESCO

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 · 12 Jan 2023
ALICI AL FINOCCHIETTO FRESCO
INGREDIENTI 1 kg di alici fresche 1 spicchio d'aglio olio evo finocchietto selvatico fresco sale e pepe bianco chicchi di melagrana 1 limone bio PREPARAZIONE Lavorando nel lavello della cucina, pulite le alici eliminando testa e coda. Incidete il dorso eliminando le interiora e con delicatezza aprite ogni singola alice a mo' di portafoglio eliminando la spina centrale. Risciacquate sotto l'acqua corrente fresca e ponete a scolare su carta assorbente da cucina, se necessario tamponatele leggermente per rimuovere l'acqua in eccesso. Pelate l'aglio e fatelo imbiondire in una padella sufficientemente ampia con olio evo. A...
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