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Administrator: Adelaide
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Created 21 Oct 2021
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28 Articles

ANTIPASTI DI TERRA E DI MARE

SPAGHETTI DI VERDURE CON SGOMBRO

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Published in 
 · 9 Jul 2024
SPAGHETTI DI VERDURE CON SGOMBRO
SPAGHETTI DI VERDURE CON SGOMBRO, olive, capperi e cubetti di pane 1 carota 1 zucchina 1 peperone rosso 200 g di filetti di sgombro in olio di oliva 1 cucchiaio di olive nere 1 cucchiaio di capperi già dissalati 1 cucchiaio di pinoli 50 g di pane integrale 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 pizzico di sale 1 macinata di pepe nero PREPARAZIONE Taglia le estremità della carota e della zucchina, priva il peperone del picciolo, dei semi e delle nervature bianche. Taglia a striscioline longitudinali di circa mezzo cm di spessore le verdure. Trita i capperi, le olive e i pinoli grossolanamente. Tosta in padella velocemente il pane integ...

MELONE, ANGURIA, PRIMO SALE

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Published in 
 · 9 Jul 2024
MELONE, ANGURIA, PRIMO SALE
MELONE, ANGURIA, PRIMO SALE, cetrioli e timo INGREDIENTI - 200 g di melone bianco (già privato dei semi e della buccia) - 200 g di anguria (già privata dei semi e della buccia) - 1 cetriolo - 100 g di primo sale - 1 rametto di timo fresco - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva - 2 macinate di pepe PREPARAZIONE Taglia melone e anguria a piacere a cubetti o a palline. Priva il cetriolo della buccia esterna e taglialo a rondelle. Taglia anche il primo sale a cubetti. Riunisci gli ingredienti in una ciotola e condisci con l’olio, il pepe macinato e le foglioline di timo. Servi con un filo d’olio a crudo.

CROSTINI ALLE ACCIUGHE

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Published in 
 · 24 May 2024
INGREDIENTI - 300 g di acciughe fresche - 1 spicchio d' aglio - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva - 1/2 limone - 1 cucchiaino di capperi sottosale - 4 fette di pane casareccio - prezzemolo - sale e pepe PREPARAZIONE Diliscate e lavate le acciughe, quindi asciugatele. Schiacciate l' aglio, soffriggetelo nell' olio e poi scartatelo. Mettete nella padella le acciughe e cuocetele, mescolandole spesso, finché si saranno disfatte e avranno cambiato colore ( 3 - 4 minuti). Salate e pepate, unite il succo di limone, i capperi dissalati, poco prezzemolo tritato, mescolate e fate insaporire il tutto. Tostate il pane e distrib...

CARCIOFI FRITTI ALLA BIRRA E CURCUMA

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Published in 
 · 14 Apr 2024
CARCIOFI FRITTI ALLA BIRRA E CURCUMA
CARCIOFI FRITTI ALLA BIRRA E CURCUMA con ketchup di fragole INGREDIENTI 4 carciofi 70 g di farina 0 125 ml di birra 1 cucchiaino di curcuma in polvere 1 pizzico di sale il succo di mezzo limone olio di girasole q. b. PER IL KETCHUP DI FRAGOLE 300 g di fragole 50 g di cipolle rosse 1 cucchiaino di senape 1 cucchiaino di paprika in polvere 1 pezzettino di radice di zenzero 1 cucchiaio di aceto di mele 40 g di concentrato di pomodoro 20 g di zucchero 1 pizzico di sale 2 cucchiai di olio extravergine di oliva PREPARAZIONE Taglia a quarti i carciofi e immergili in acqua e succo di limone. In una ciotola mescola farina, birra e curcuma a ottene...

INSALATA DI POLPO

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Published in 
 · 1 Apr 2024
INSALATA DI POLPO
INGREDIENTI 1 polpo di scoglio 1 limone un goccio di aceto sale olio extra vergine di oliva PREPARAZIONE Pulire il polpo, lavarlo bene e inserirlo nella pentola a pressione contenente acqua non salata sufficiente a coprirlo. Chiudere la pentola e metterlo a cuocere. All' inizio del sibilo continuare la cottura a fiamma bassa per 20 o 25 minuti ( dipende dalla grandezza del polpo ). A fine cottura spegnere e lasciar sfreddare il polpo nell' acqua. Quando il polpo è freddo, levarlo dalla pentola e affettarlo. Disporlo in una terrina e condirlo con un' emulsione di sale, un goccio di aceto, il succo di limone e l' olio. A pia...

ROAST BEEF CON SALSA DI YOGURT

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Published in 
 · 22 Oct 2023
ROAST BEEF CON SALSA DI YOGURT
ROAST BEEF CON SALSA DI YOGURT e rapa rossa, noci e dadolata di mele e cannella INGREDIENTI 500 g di controfiletto 125 g di yogurt greco bianco 1 rapa rossa precotta 1 mela 15 g di gherigli di noci 1 pizzico di cannella in polvere 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 rametto di rosmarino 3 pizzichi di sale 1 spicchio di aglio PREPARAZIONE Metti in una casseruola dai bordi alti l'olio con l'aglio e il controfiletto. Rosola la carne per qualche minuto su tutti i lati a fuoco vivace, girandola spesso senza bruciarla. Spegni il fuoco, sala e sfuma la carne con il vino sigillandola su ogni l...

BRUSCHETTE INTEGRALI CON ROBIOLA

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Published in 
 · 5 Aug 2023
BRUSCHETTE INTEGRALI CON ROBIOLA
BRUSCHETTE INTEGRALI CON ROBIOLA e albicocche aromatizzate al miele e timo INGREDIENTI - 160 g di pane integrale da bruschetta a fette - 100 g di robiola - 2 albicocche - 10 g di mandorle sgusciate non salate - 1 cucchiaino di miele - 1 rametto di timo fresco - una macinata di pepe nero PREPARAZIONE Priva le albicocche del nocciolo, tagliate a metà e cuocile per 5 minuti in una padella con un paio di cucchiai d' acqua, il miele colato sopra e le foglioline di timo. Bruschetta in padella il pane da entrambi i lati, evitando di formare bruciature. Spalma la robiola sul pane bruschettato, quindi adagia sopra le albicocche aromatizzate e ...
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