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CUCINARE CON POCA SPESA

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Administrator: Adelaide
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Created 9 May 2024
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24 Articles

ORECCHI DI MAIALE GRATINATI

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Published in 
 · 22 Jun 2024
INGREDIENTI - 4 orecchi di maiale ( circa 150 g l' uno) - 2 cipolle - 4 chiodi di garofano - 2 carote - prezzemolo - un rametto di timo - 2 foglie di alloro - sale - pepe in grani - 70 g di burro - 50 g di farina - il succo di un limone - 100 g di formaggio fondente - 1 bicchiere di panna da cucina - 1 cucchiaio di senape - pangrattato PREPARAZIONE Lavate e raschiate gli orecchi di maiale poi metteteli in una casseruola con acqua fredda e fateli cuocere per 5 minuti dall' inizio dell' ebollizione. Scolateli, incideteli con un coltello nella parte più spessa e rimetteteli nella stessa casseruola con le cipolle steccate con i ch...

FEGATO DI MAIALE ALLE OLIVE

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 · 21 Jun 2024
INGREDIENTI - 500 g di fegato di maiale - 50 g di pancetta - 1 cipolla - 1 spicchio di aglio - prezzemolo - 1 bicchierino di brandy - 70 g di olive snocciolate - olio - sale e pepe PREPARAZIONE Tagliate il fegato a strisce larghe un dito. Tritate cipolla, aglio, prezzemolo, pancetta e trasferite in una padella con qualche cucchiaio di olio. Lasciate rosolare dolcemente poi unite il fegato e lascitelo colorire. Spruzzate con il brandy, salate e unite le olive mescolando bene. Servite subito ben caldo.

FEGATINI DI POLLO AL BRANDY

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 · 21 Jun 2024
INGREDIENTI - 400 g di fegatini di pollo - 1 cipolla - 1 bicchierino di brandy - qualche foglia di salvia - la scorza grattugiata e il succo di un' arancia - olio - sale e pepe PREPARAZIONE Lavate e tagliate finemente la cipolla e mettetela in una padella con olio e fatela appassire. Unite i fegatini lavati e tagliati, fateli colorire e spruzzateli con il brandy, unite la salvia e lasciate cuocere per alcuni minuti. Aggiungete scorza e succo di arancia, sale e pepe, fate addensare un po' il sughetto e servite subito.

COTENNE CON FAGIOLI

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 · 21 Jun 2024
INGREDIENTI - 500 g di cotenna di maiale - 1 cipolla - 1 carota - 1 costola di sedano - 3 spicchi di aglio - pepe in grani - qualche bacca di ginepro - 2 chiodi di garofano - 2 foglie di alloro - timo - 1 bicchiere di vino rosso - 300 g di pomodori - 1 scatola di fagioli borlotti da circa 500 g ( o fagioli secchi messi in ammollo per 12 ore e poi bolliti) - olio di oliva - sale PREPARAZIONE Lavate la cotenna e mettetela in una casseruola con cipolla, carota, sedano e aglio. Unite gli aromi, i pomodori, bagnate con il vino, salate, coprite con acqua e fate cuocere per circa 2 ore. Trascorso il tempo, levate la cotenna e filtrate il fondo d...

ROTOLO DI COTENNA

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 · 21 Jun 2024
ROTOLO DI COTENNA
INGREDIENTI 500 g di cotenna di maiale in un solo pezzo 2 uova 1 scatoletta di tonno 2 o 3 filetti di alici 1 fetta di mortadella da 70 g 2 fette di pan carré raffermo latte prezzemolo 1 spicchio di aglio 1 cipolla 40 g di pinoli 1 manciata di capperi brodo o acqua olio sale e pepe PREPARAZIONE Mettete le fette di pane in una ciotola e bagnatele con del latte per farle ammorbidire. Bruciacchiate la cotenna e raschiatela con un coltello per eliminare la peluria. Mettete in una ciotola le uova sode tritate, il pane strizzato, il tonno, prezzemolo, aglio, cipolla, le alici, la mortadella, i pinoli e i capperi tutto tritato. Unite un cucchiai...

PUNTINE DI MAIALE AL BARBECUE

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 · 20 Jun 2024
PUNTINE DI MAIALE AL BARBECUE
INGREDIENTI 12 puntine di maiale 1 cipolla steccata con 2 chiodi di garofano 1 mazzetto aromatico 2 cipolle 4 cucchiai di olio 4 cucchiai di miele 4 cucchiai di aceto di mele 4 cucchiai di salsa worcester 4 patate 4 foglie di alloro 250 g di ricotta erba cipollina sale e pepe PREPARAZIONE Sbollentate le puntine di maiale per 5 minuti poi scolatele e mettetele in una pentola, copritele con acqua fredda, unitevi la cipolla steccata, il mazzetto aromatico e fate cuocere per 45 minuti ( potete utilizzare anche la pentola a pressione per dimezzare il tempo di cottura). Quindi scolatele e lasciatele raffreddare. Fate appassire le cipolle tritat...

STINCO DI VITELLO ALL' ORTOLANO

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 · 20 Jun 2024
INGREDIENTI 1 stinco di vitello 1 cipolla 1 carota 1 quarto di sedano rapa 1 spicchio d'aglio 3 o 4 pomodori pelati 2 foglie di alloro 3 o 4 foglie di alloro 1 rametto di rosmarino 60 g di burro vino bianco secco olio, sale e pepe PREPARAZIONE Eliminate le eventuali parti grasse e i nervetti dallo stinco poi mettetelo in una teglia da forno, irroratelo con olio, salatelo, pepatelo, cospargetelo di fiocchetti di burro e insaporitelo con un mazzetto di rosmarino, salvia e alloro. Mettete lo stinco in forno a 200° per circa 1 ora, irrorandolo con un po' di vino e voltandolo spesso. Trascorso il tempo levate gli aromi e mettetevi le v...

GIRELLI DI MAIALE IN SALSA DI RAFANO

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 · 17 Jun 2024
GIRELLI DI MAIALE IN SALSA DI RAFANO
INGREDIENTI 3 o 4 girelli di maiale 1 cucchiaio di strutto 4 cipolle 4 patate 4 carote 1 piccola verza qualche bacca di ginepro mezzo bicchiere di panna 1 mela 2 cucchiai di vino bianco 2 cucchiai di rafano grattugiato in salamoia sale pepe in grani PREPARAZIONE Mettete i girelli a bagno in acqua fredda e lasciateli per 12 ore cambiando spesso l' acqua. Poi immergeteli in una pentola contenente acqua fredda e fateli cuocere per 8 minuti dall' ebollizione. Fate fondere lo strutto in una casseruola e mettetevi ad imbiondire le cipolle tritate. Unite i girelli, coprite con acqua fredda e fate cuocere per circa 1 ora a recipiente cope...

OSSIBUCHI IN GREMOLADA

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Published in 
 · 17 Jun 2024
INGREDIENTI 4 ossibuchi farina 1 cipolla 1 carota 1 costola di sedano prezzemolo 2 spicchi d' aglio vino bianco cinque pomodori la scorza di un limone intero la scorza grattugiata di 1/4 di arancia e un quarto di limone olio sale e pepe PREPARAZIONE Mettete l' olio in una casseruola e fatelo scaldare, quindi unite gli ossibuchi infarinati e lasciateli colorire da entrambi i lati. Unite il trito di cipolla, carota, sedano, prezzemolo e aglio, mescolate, salate, pepate e bagnate con un bicchiere di vino bianco. Quando questo sarà evaporato unite i pomodori e un po' di brodo o acqua e la scorza di limone intera. Abbassate la ...

HAMBURGHER ALLE NOCCIOLE

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Published in 
 · 13 Jun 2024
HAMBURGHER ALLE NOCCIOLE
INGREDIENTI 400 g di polpa di manzo tritata 100 g di prosciutto cotto 100 g di nocciole sgusciate 4 tuorli 4 fettine di formaggio fondente 4 foglie di lattuga 40 g di burro sale e pepe PREPARAZIONE Raccogliete in una terrina la carne macinata, il prosciutto tritato, le nocciole pestate, i tuorli e amalgamate bene. Dividete il composto in quattro parti e formate altrettante polpette da modellare ad hamburger. Fate cuocere i quattro hamburger nella padella per 2 o 3 minuti poi insaporiteli con sale e pepe, rivoltateli con una paletta e posate su ognuno una fetta di formaggio. Fate cuocere per altri 3 minuti e serviteli accompagnati da fogli...
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