LE RICETTE DELLA NONNA

Per realizzare i carciofini sott' olio si impiegano carciofi di piccole dimensioni. Il periodo ideale è la primavera quando questi boccioli sono piccoli e teneri e si lasciano interi. INGREDIENTI 60 carciofini 1 limone 2 cucchiai di sale grosso 1 l di aceto di vino bianco 2 l di acqua olio extravergine di oliva PREPARAZIONE Mondate i carciofini ed eliminate tutte le foglie esterne più fibrose, fino a raggiungere il cuore. Rifilateli in cima e alla base quindi metteteli a bagno in una ciotola piena d' acqua con succo di limone. Portate a ebollizione 2 litri di acqua ed 1 litro di aceto, unite 2 cucchiai di sale grosso quindi cuocet...

INGREDIENTI 1/2 mazzo di bietole rosse 4 uova olio extra vergine di oliva sale PREPARAZIONE Lavare bene le bietole, tagliarle e metterle in un tegame antiaderente. Aggiungere il sale e se necessario un pochino di acqua. Mettere il coperchio e lasciar cuocere. Quando le bietole sono pronte aggiungere l' olio e lasciare insaporire per qualche minuto. Mettere le uova sopra le bietole e far cuocere con il coperchio. Quando le uova sono pronte spegnere e servire subito.

INGREDIENTI - 1 mazzo di cipolle verdi fresche - 6 uova - olio extra vergine di oliva - sale PREPARAZIONE Pulire, lavare, tagliare i cipollotti e metterli a cuocere in un tegame con olio. Salare e incoperchiare. Quando le cipolle sono rosolate unire le uova e incoperchiare nuovamente. Dopo qualche minuto le uova sono pronte quindi spegnere la fiamma e servire.

INGREDIENTI carote limone olio extravergine di oliva sale PREPARAZIONE Pelare le carote, lavarle, grattugiarle e metterle in una ciotola. Condire con sale, succo di limone e olio. Mescolare bene e servire. Sono ottime.

INGREDIENTI 1/2 mazzo di bietole 4 uova sale olio extravergine di oliva PREPARAZIONE Lavare le bietole, affettarle e metterle in un tegame antiaderente. Aggiungere se necessario un pochino di acqua e il sale. Mettere il coperchio e lasciar cuocere. Quando le bietole sono pronte aggiungere l'olio e lasciare insaporire per qualche minuto. Mettere le uova sopra le bietole e far cuocere con il coperchio. A cottura ultimata spegnere e servire subito. N.B. A piacere quando le uova sono pronte si possono aggiungere delle sottilette.

INGREDIENTI 5 pomodori 2 scatolette di tonno sott'olio da 80 g 1 cucchiaio di capperi sott' aceto 2 cucchiai di maionese 4 cucchiai di pane grattugiato PREPARAZIONE Lavare i pomodori e tagliarli a metà. Eliminare semi e con un cucchiaio svuotarli. Tagliuzzare la polpa dei pomodori e metterla in una terrina. Aggiungere i capperi tritati, il tonno, la maionese e il pane grattugiato. Mescolare bene tutti gli ingredienti. Con il composto ottenuto riempire i pomodori. Decorare con maionese e capperi e porre in frigo fino al momento di servire.

INGREDIENTI salsiccia polenta precotta passata di pomodoro aglio cipolla prezzemolo sale olio extravergine di oliva pecorino o parmigiano grattugiato PREPARAZIONE Preparate il sugo facendo rosolare in un tegame le salsicce tagliate a pezzi con l'olio di oliva. Unite l'aglio e la cipolla e fate soffriggere leggermente. Infine aggiungete il prezzemolo, il pomodoro e il sale. Fate cuocere il sugo. Mettete una pentola con l' acqua sul fuoco e quando bolle salate e versate un filo d'olio e la polenta. Mescolate sempre con una frusta per evitare che si formino grumi e lasciate cuocere per 3/5 minuti fino a che la polenta no...

INGREDIENTI 400 g di more 400 g di alcool 200 g di zucchero PREPARAZIONE Mettere more, alcool e zucchero dentro un contenitore di vetro a chiusura ermetica. Riporre al sole e far sciogliere lo zucchero. Riporre poi in una credenza e lasciar riposare 1 mese prima di colare la miscela ottenuta. Filtrare e imbottigliare.

INGREDIENTI 100 g di more 500 g di alcool 500 g di acqua 300 g di zucchero 1 pezzetto di cannella PREPARAZIONE Macerare le more nell'alcool per 20 giorni. Poi aggiungere la soluzione di acqua e zucchero col pezzo di cannella. Lasciare riposare per almeno 2 giorni e filtrare.

INGREDIENTI 1 kg di ciliegie 100 g di zucchero 1 pezzetto di cannella alcool puro quanto basta PREPARAZIONE Disponi le ciliegie in un vasetto, unisci la cannella, lo zucchero e l'alcool. Richiudi il vaso e conserva almeno per 3 mesi prima di aprirlo.