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PIATTI TIPICI DELLE FESTE

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Administrator: Adelaide
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Created 19 Nov 2020
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17 Articles








COOKIES ARANCIA con cioccolato e tahina

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Published in 
 · 18 Jan 2024
COOKIES ARANCIA con cioccolato e tahina
INGREDIENTI - 60 g di tahina - 2 uova intere - 200 g di farina di tipo 1 - 30 g di gocce di cioccolato fondente - 1 cucchiaino di scorza di arancia - 50 g di zucchero di canna PREPARAZIONE Sbatti le uova con lo zucchero, aggiungi la tahina, la farina, le gocce di cioccolato e la scorza d' arancia. Mescola e forma una palla compatta e omogenea. Con le mani ben infarinate ricava una quindicina di palline, adagiale su una leccarda rivestita con carta da forno e schiacciale leggermente nella parte centrale. Cuoci in forno preriscaldato a 160 °C finché risulteranno leggermente dorati ( circa 25 minuti ). N.B. La tahina, un ingrediente prod...

CREMA AL CIOCCOLATO E CECI con biscotti di frolla

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 · 16 Jan 2024
CREMA AL CIOCCOLATO E CECI con biscotti di frolla
PER LA CREMA DI CECI AL CACAO - 250 g di ceci bolliti - 20 g di cacao amaro - 3 datteri morbidi denocciolati - 1 cucchiaio di farina di mandorle - latte intero tiepido ( o bevanda vegetale) q.b. PER I BISCOTTI ( 10 circa) - 480 g di farina tipo 2 o integrale - 150 g di zucchero - 120 g di olio extravergine di oliva delicato - 3 uova - 12 g di lievito istantaneo per dolci - buccia grattugiata di mezzo limone PREPARAZIONE Prepara la base dei biscotti: rompi le uova in una ciotola, aggiungi lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, l' olio e il lievito. Con una forchetta inizia a mescolare gli ingredienti fino a ottenere un composto ...

GALLETTO RIPIENO

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 · 25 Feb 2023
INGREDIENTI un galletto disossato 200 g di macinato di maiale 100 g di funghi champignon 4 fette di pan carrè 50 g di uva passa 1/2 bicchiere di vino bianco sale pepe olio 100 g di spinacini 2 fette di guanciale 3 cucchiai di pane grattugiato 2 albicocche secche 1 spicchio di aglio 50 g di burro PREPARAZIONE Affettiamo i funghi champignon e li mettiamo in padella con un filo di olio e 2 spicchi d'aglio. Togliamo i funghi e, nella stessa padella, saltiamo gli spinacini. In una ciotola quindi mettiamo i funghi, gli spinacini, il guanciale a listarelle sottili, l'uvetta, le albicocche secche a pezzetti, il pane in cassetta ammol...

TAGLIOLINI AI CARCIOFI, VONGOLE E BOTTARGA

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 · 25 Feb 2023
INGREDIENTI 400 g di tagliolini 2 carciofi 600 g di vongole bottarga 2 g di curcuma 5 g di caffè in polvere 2 spicchi di aglio prezzemolo 1/2 bicchiere di vino bianco peperoncino sale olio evo PREPARAZIONE Puliamo i carciofi, li tagliamo a fettine sottili e li mettiamo a rosolare in padella con olio, aglio e peperoncino fresco. Quando sono ben rosolati, li sfumiamo con il vino bianco. In un'altra padella, facciamo aprire le vongole con olio, aglio ed un goccino di acqua. Mettiamo il coperchio ed aspettiamo che si aprano. Una volta aperte, le sgusciamo e filtriamo la loro acqua. In una padella, quindi, mettiamo le vongole e la lor...

ROTOLO AL CIOCCOLATO

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 · 17 Jan 2023
ROTOLO AL CIOCCOLATO
ROTOLO AL CIOCCOLATO, PISTACCHIO, ARANCIA E ZENZERO INGREDIENTI 150 g di cioccolato fondente 150 g di biscotti integrali 60 ml di bevanda vegetale a scelta 40 g di pistacchi non salati 10 g di zenzero fresco grattugiato la scorza di un' arancia non trattata un pizzico di sale composta di arance a piacere PREPARAZIONE Sciogli in un pentolino o in microonde il cioccolato insieme alla bevanda vegetale. In una terrina sbriciola i biscotti in maniera grossolana e, non appena il cioccolato sarà sciolto, uniscilo ai biscotti. Mescola bene tutto aggiungendo la scorza d'arancia, i pistacchi, lo zenzero fresco grattugiato e il pizzico di sa...

TORTELLONI AL COTECHINO

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 · 14 Apr 2021
TORTELLONI AL COTECHINO CON CREMA DI LENTICCHIE INGREDIENTI PER LA PASTA ALL'UOVO - 400 g di farina - 3 uova intere e 1 tuorlo - 1 cucchiaio di olio di semi - sale q.b. PER IL RIPIENO - 500 g di cotechino avanzato già cotto PER LA CREMA DI LENTICCHIE - 400 g di minestra di lenticchie oppure (lenticchie brasate) - 2 foglie di salvia - 1 rametto di rosmarino - brodo vegetale q.b. - 2 cucchiai di burro - olio extravergine di oliva q.b. PREPARAZIONE Prepara l' impasto all' uovo, amalgamando tutti gli ingredienti previsti, poi fai riposare coperto per circa un'ora. Riscalda in acqua bollente il cotechino per 2 minuti in modo ch...

CARCIOFI AL CURRY

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Published in 
 · 14 Apr 2021
CARCIOFI AL CURRY
CARCIOFI AL CURRY GRATINATI INGREDIENTI 16 carciofi 1 limone non trattato 1 cucchiaino di curry 2 cucchiai di pangrattato integrale 1 cucchiaino di salsa di soia 1 spicchio d'aglio 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva PREPARAZIONE Monda i carciofi togliendo le foglie esterne più dure. Tagliali in quarti, elimina la peluria e mettili in acqua acidulata con qualche spicchio di limone per 10 minuti circa. Riscalda il forno a 160 gradi. Disponi i carciofi su una teglia ricoperta di carta da forno. Cospargi con l' olio, l'aglio sbucciato e tritato e la salsa di soia. Mescola il tutto in modo che si distribuiscono bene i sapo...

VERZA STUFATA

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 · 14 Apr 2021
VERZA STUFATA
VERZA STUFATA AL CUMINO INGREDIENTI 2 cavoli verza 1 cucchiaino di semi di cumino 1 cucchiaino di salsa di soia mezzo bicchiere di brodo vegetale 2 cucchiai di olio extravergine di oliva PREPARAZIONE Elimina le foglie esterne dai cavoli verza, lavali e tagliali a losanghe sottili. Versa in una pentola a bordi alti l ' olio e la salsa di soia. Accendi il fuoco al minimo e aggiungi la verza tagliata. Mescola bene e versa il brodo. Aggiungi i semi di cumino, mescola nuovamente e copri la pentola. Lascia cuocere sempre a fuoco bassissimo per 30 minuti, mescolando e controllando di tanto in tanto che non sia necessario aggiungere altro brodo.

RAPE ROSSE MARINATE, MELE E PECORINO

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 · 9 Apr 2021
INGREDIENTI 600 g di rape rosse 200 g di mele il succo di 4 arance 40 g di pecorino semi stagionato 8 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cucchiaio di succo di limone 2 cucchiai di gomasio alle erbe un pizzico di pepe nero PREPARAZIONE Sbuccia le rape e tagliale prima a rondelle sottili, poi a fiammifero. In una ciotola riunisci l'olio, il succo di arancia, il gomasio e il pepe. Mescola bene e versa le rape. Lascia marinare per almeno 30 minuti. Nel frattempo, taglia a fettine le mele, mettile in acqua e succo di limone. Tieni da parte. Trascorso il tempo, sgocciola le rape dalla marinatura, unisci le fettine di mela, disponi tu...

MILLE FOGLIE DI VERDURE INVERNALI

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 · 9 Apr 2021
INGREDIENTI 1 barbabietola 1 finocchio 1 carota 1/4 di zucca senza buccia mezza cipolla rossa 1 rametto di timo e di origano 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sale e pepe nero q.b PREPARAZIONE Lava e pela le verdure, tagliale a fettine sottili, aiutandoti con una mandolina. Condisci le verdure con un filo di olio, un pizzico di sale e pepe, qualche fogliolina di timo e di origano. Disponi a strati le verdure (carote, cipolla, finocchio, zucca, barbabietola) in pirottini di carta o in stampini in ceramica. Cuoci le verdure in forno a 160 gradi per circa 30 minuti. Sforna le verdure e condisci con un filo di olio a crudo e ancor...
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