INGREDIENTI - 2 spicchi d'aglio - 4 cucchiai d'olio - 1 scatola di pomodori pelati (300g) - Sale, pepe - 8 fette sottili di pane casereccio - 60 g di parmigiano grattugiato - 2 uova PREPARAZIONE Sbucciate gli spicchi d'aglio e tagliateli a fettine sottili. Metteteli in una casseruola con l'olio e fateli soffriggere a fuoco basso. Aggiungete i pomodori pelati, schiacciati con una forchetta o tagliati a pezzi, e lasciateli cuocere per qualche istante. Versate un litro o un litro e un quarto d'acqua. Salate, pepate e portate a ebollizione, poi fate sobbollire dolcemente per 15 minuti. Nel frattempo, tostate le fette di pa...

INGREDIENTI - 1 fetta di spalla cotta da 50 g - 1 fetta di mortadella da 70 g - 50 g di pancetta tesa - 2 fette di salame da 40 g l' una - 500 g di penne rigate - 100 g di burro - 1 rametto di salvia - 50 g di parmigiano grattugiato - sale grosso PREPARAZIONE Tagliate a dadini molto piccoli tutti i salumi: la spalla, la mortadella, la pancetta (ovviamente privata della cotenna) e il salame. Nel frattempo avrete portato a bollore dell'acqua salata: cuocetevi le penne, che scolerete al dente. Qualche minuto prima che la pasta sia cotta, cominciate a preparare il condimento. Fate imbiondire il burro in una grande padella che possa po...

INGREDIENTI - 500 g di zucchine - 200 g di farina + quella necessaria per stendere la pasta e per infarinare la tortiera - 70 g di burro - 3 uova - 2 mazzetti di basilico - 3 bocconcini di bufala - 3 filetti di alici - 50 g di pecorino romano - 1/2 bicchiere di olio - qualche sottiletta - sale e pepe PREPARAZIONE Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle; ponetele in uno scolapasta, a strati, spolverizzando ogni strato di sale, e lasciatele così per 1 ora affinché perdano parte del loro liquido. Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e spolverizzatela di sale; nell'incavo centrale mettete la metà del burro fuso, un uovo e...

Liquore alle noci Preparazione : 2 mesi Riposo : 3 mesi Ingredienti : 1 l di alcol a 95° 500 g di zucchero Acqua distillata 30 malli di noce verde 3 chiodi di garofano 1/3 di stecca di cannella Anice stellato Procedimento: 1. Ponete i malli (interi oppure a pezzi) e le spezie in un contenitore di vetro, aggiungete l’alcol, 6 dl d’acqua e lo zucchero. Chiudete ermeticamente e fate macerare per 2 mesi. Km 2. Filtrate ed eventualmente aggiungete anche altro zucchero. 3. Imbottigliate e lasciate stagionare questo delizioso liquore per 3 mesi. Un liquore ricco e corposo, perfetto da gustare nelle serate invernali, con il sapore intenso del...

Liquore di erba cedrina Preparazione : 20 giorni Riposo : 2 mesi Ingredienti : 5 dl di alcol a 90° 500 g di zucchero 60 foglie di erba cedrina La scorza di 1/2 limone (solo la parte gialla) Procedimento: 1. Mettete le foglie di erba cedrina e la scorza del limone (solo la parte gialla) in un vaso con l’alcol e lasciate gli ingredienti a macerare per una ventina di giorni. 2. Trascorso il tempo necessario, filtrate bene e versate il tutto in un recipiente. Preparate uno sciroppo facendo bollire 5 dl d’acqua e lo zucchero per una decina di minuti a fiamma moderata, poi lasciate intiepidire. 3. A questo punto mescolate bene lo sciroppo ...

Liquore alla citronella 2 Preparazione : 9 giorni Riposo : 1 mese Ingredienti: 5 dl di alcol a 90° 400 g di zucchero 70 foglie di citronella La scorza di 1/2 limone (solo la parte gialla) Procedimento: 1. Mettete in infusione per 8 giorni nell’alcol le foglie di citronella e la scorza del limone (solo la parte gialla). 2. Trascorso questo tempo, preparate lo sciroppo facendo sciogliere lo zucchero in 1 l d’acqua bollente; lasciate raffreddare e unitelo all’alcol. 3. Fate riposare per 24 ore e filtrate. 4. Consumate dopo un mese. Un liquore fresco e profumato, perfetto per gli amanti degli aromi agrumati e delle note erbacee!

Liquore all'assenzio Preparazione: 2 settimane Riposo: 1 mese Ingredienti: 4 dl di alcol a 95° 300 g di zucchero 5 g di assenzio a pianta intera 5 g di calamo aromatico 5 g di achillea 1/3 di noce moscata grattugiata La scorza di 1 limone (solo la parte gialla) Procedimento: 1. Versate l’alcol in un recipiente di vetro a chiusura ermetica, unite l’assenzio, il calamo, l’achillea, la noce moscata e la scorza (solo la parte gialla); lasciate riposare per una settimana, agitando di tanto in tanto il contenitore. 2. Trascorso questo tempo, preparate lo sciroppo facendo sciogliere sul fuoco, in una casseruola, lo zucchero in 5 dl d’acq...

Mistoerbe Preparazione : 8 giorni Ingredienti : 1 l di alcol neutro a 95° 500 g di zucchero 6 foglie di ognuno: basilico, salvia, lauro, rosmarino, menta piperita, tè, limone, limoncella 6 fiori di camomilla 6 chiodi di garofano 4 bacche di ginepro Un pizzico di zafferano Un pizzico di noce moscata Procedimento: 1. Mettete le erbe e le spezie in un vaso ben pulito e asciutto insieme all’alcol; chiudete ermeticamente e fate macerare per 7 giorni, scuotendo il vaso una volta al giorno. 2. Trascorso questo tempo, mettete sul fuoco, con fiamma moderata, una terrina di terracotta adatta e resistente al calore. Versate lo zucchero e 5 dl d’acq...

Liquore di tiglio Preparazione : 13 giorni Ingredienti : 5 dl di alcol a 95° 80 g di fiori freschi di tiglio 10 g di foglie di tè 10 g di scorza d'arancia 1/2 baccello di vaniglia 1 g di noce moscata Procedimento: 1. Versate in un recipiente di vetro a chiusura ermetica tutti gli ingredienti e lasciate macerare per almeno 3 giorni. 2. Il terzo giorno aggiungete anche 1 l d’acqua dopo averla fatta bollire e averla quindi lasciata raffreddare. 3. Poi scuotete bene il vaso e lasciate riposare per 10 giorni in un luogo fresco e asciutto, agitando il recipiente almeno un paio di volte ogni giorno. 4. Trascorso il tempo stabilito, filt...

Liquore alla Cipolla Preparazione : 2 settimane Ingredienti : 1 litro di alcol a 95° 1 litro di vino bianco secco 250 g di cipolle sbucciate 30 g di foglie di carciofo 50 g di gramigna La scorza di 1 limone 1. Schiacciate leggermente le cipolle e le foglie di carciofo e fatele macerare nell’alcol e nel vino insieme con la gramigna e la scorza di limone, in un vaso di vetro scuro chiuso ermeticamente. 2. Aspettate circa 2 settimane durante le quali agiterete spesso il recipiente. 3. Trascorso il tempo necessario, filtrate il liquido, imbottigliate e gustate, possibilmente lontano dai pasti. Un liquore insolito, ma dalle proprietà digestive...