MOUSSE DI CIOCCOLATO ALL' ACQUA con zuppetta di fragole e zenzero INGREDIENTI - 200 g di fragole - 100 g di cioccolato fondente 70% - 150 g di acqua - 1 pezzetto di radice di zenzero - menta fresca q.b. PREPARAZIONE Prepara una ciotola con acqua molto fredda e ghiaccio. Inserisci all' interno una ciotola più piccola ( meglio se in metallo ) in modo che stia a contatto con l' acqua e il ghiaccio. In un pentolino fondi il cioccolato con l' acqua mescolando di tanto in tanto. Versa il cioccolato fuso nella ciotola adagiata su acqua e ghiaccio e con un frullino, o sbattitore elettrico, monta fino a ottenere una consistenza spu...

BRUSCHETTA CON RICOTTA AL FORNO carciofi, miele e nocciole INGREDIENTI 100 g di ricotta ( ben sgocciolata da eventuale liquido ) 2 carciofi 1 cucchiaino di miele di castagno 1 manciata di nocciole 1 cucchiaio di rosmarino, timo, origano, salvia tritati 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 2 cucchiaini di succo di limone 2 pizzichi di sale 1 macinata di pepe nero PREPARAZIONE Taglia la ricotta a fette spesse circa 1 cm, trasferiscile in una leccarda rivestita da carta forno e cospargile con il trito di erbe aromatiche e il miele. Cuoci in forno preriscaldato a 160° per 15 minuti. Taglia a fettine sottili i carciofi e condiscili con sa...

CREMA DI ASPARAGI finocchi, spinaci, mela e lenticchie al cocco INGREDIENTI 200 g di asparagi 200 g di finocchi 30 g di spinacini 1 mela mezza cipolla bianca 100 g di lenticchie secche mezzo cucchiaino di curry in polvere 70 ml di latte di cocco 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 4 pizzichi di sale 1 macinata di pepe 240 g di pane integrale acqua o brodo vegetale q.b. PREPARAZIONE Versa due cucchiai di olio e il curry in una casseruola, tosta leggermente a fiamma bassa per un minuto, aggiungi le lenticchie e copri a filo con acqua. Lascia cuocere dolcemente per 20/25 minuti, poi aggiungi il latte di cocco e un paio di pizzichi d...

OMELETTE CON PATATE all' erba cipollina, asparagi, ravanelli, porro e crescenza INGREDIENTI - 2 uova - 400 g di patate novelle con la buccia - 300 g di asparagi - 4 ravanelli - mezzo porro - 200 g di crescenza - 3 fili di erba cipollina - 4 cucchiai di olio extravergine di oliva - 4 pizzichi di sale - 1 macinata di pepe nero PREPARAZIONE Dividi le patate a metà, cuocile a vapore per circa 15 minuti quindi schiacciale leggermente con una forchetta. Taglia il porro a rondelle, gli asparagi a pezzi, e i ravanelli a fettine. Salta le verdure per circa 15 minuti in padella con due cucchiai di olio e un paio di pizzichi di sale aggiungendo ...

TACCHINO AGLI AROMI con cipollotti caramellati e riso basmati saltato alla bieta INGREDIENTI 200 g di petto di tacchino 2 cucchiai di farina 00 1 cucchiaio di rosmarino e salvia tritata 6 cipollotti 1 carota 1 costa di sedano 160 g di riso basmati (possibilmente integrale) 320 g di acqua leggermente salata 250 g di biete 1 cucchiaino di zucchero di canna 4 pizzichi di sale 1 macinata di pepe 5 cucchiai di olio extravergine di oliva mezzo bicchiere di vino bianco secco PREPARAZIONE Porta a bollore l' acqua, aggiungi il riso, copri e lascia cuocere a fiamma bassa per 10 minuti. Una volta trascorso il tempo spegni la fiamma, lascia ripos...

CROSTATA CON CREMA AL LIMONE mandorle e pere Per 4 persone Per la crostata (tortiera da 24 cm di diametro) 4 pere 1 cucchiaio di mandorle sgusciate al naturale i semi di mezza bacca di vaniglia il succo di 1 limone Per la crema 80 gr di zucchero di canna 300 gr di acqua 35 gr di amido di mais o fecola di patate 50 gr di burro 2 uova intere il succo e la scorza grattugiata di 1 limone Per la frolla 250 gr di farina tipo1 150 gr di farina di mandorle 2 uova intere 100 gr di zucchero di canna Un pizzico di sale 90 g di olio extravergine di oliva delicato Scorza grattugiata di mezzo limone I semi di mezza bacca di vaniglia Fagioli secchi per ...

BACCALÀ ALL' ANETO in insalata di carote, sedano e cipollotto INGREDIENTI 600 g di baccalà dissalato e ammollato 1 cucchiaio di aneto fresco tritato 1 spicchio di aglio 6 cipollotti 2 carote 2 gambe di sedano 2 cucchiai di olio extravergine di oliva il succo di mezzo limone 1 cucchiaino di zeste di limone 1 cucchiaino di salsa di soia 3 bacche di pepe rosa sbriciolate PREPARAZIONE Lava e monda le verdure. Taglia a pezzetti carote, sedano e cipollotti. Metti a bollire una pentola di acqua ( che servirà anche per la cottura del baccalà ) e cuoci a vapore le verdure mantenendole croccanti ( 10 minuti circa ). Una volta ammollato per bene...

INGREDIENTI 300 g di riso carnaroli 100 g di cuori di carciofi 100 g di asparagi 100 g di piselli 80 g di carote 1 l di brodo vegetale 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 cucchiai di porro tritato 20 g di parmigiano grattugiato 2 macinate di pepe nero 4 pizzichi di sale PREPARAZIONE Trita il porro, taglia le carote a dadini, gli asparagi a pezzetti e i cuori di carciofo a fettine. Trasferisci i piselli in una casseruola assieme al porro e all' olio. Lascia cuocere dolcemente, aggiungendo poco brodo al bisogno, per una decina di minuti. Unisci anche le carote e i carciofi, prosegui la cottura per altri 5 minuti, infine aggiungi ...

LASAGNETTA AGLI ASPARAGI con crema allo zafferano, pecorino e nocciole. INGREDIENTI 250 g di sfoglia fresche per lasagne 600 g di asparagi verdi 2 cucchiai di cipolla tritata 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva una decina di foglie di basilico una macinata di pepe 80 g di nocciole tritate grossolanamente 50 g di pecorino stagionato grattugiato + qualche scaglia per guarnire un pizzico di sale PER LA BESCIAMELLA 600 g di latte intero 40 g di farina di grano tenero 40 g di burro 1 bustina di zafferano in polvere 5 g di sale fino PREPARAZIONE Lava e monda gli asparagi. Tagliali a cilindretti tenendo integre le punte. Lascia appassire...

CARCIOFI FRITTI ALLA BIRRA E CURCUMA con ketchup di fragole INGREDIENTI 4 carciofi 70 g di farina 0 125 ml di birra 1 cucchiaino di curcuma in polvere 1 pizzico di sale il succo di mezzo limone olio di girasole q. b. PER IL KETCHUP DI FRAGOLE 300 g di fragole 50 g di cipolle rosse 1 cucchiaino di senape 1 cucchiaino di paprika in polvere 1 pezzettino di radice di zenzero 1 cucchiaio di aceto di mele 40 g di concentrato di pomodoro 20 g di zucchero 1 pizzico di sale 2 cucchiai di olio extravergine di oliva PREPARAZIONE Taglia a quarti i carciofi e immergili in acqua e succo di limone. In una ciotola mescola farina, birra e curcuma a ottene...

INGREDIENTI ( per 4 persone) - 350 g di farina integrale - 50 g di rucola fresca - 400 ml di latte o di bevanda di soia - mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio - 40 ml di olio extravergine di oliva - un pizzico di sale PREPARAZIONE Frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere una pastella omogenea. Cuoci i pancake in una padella antiaderente pochi minuti per lato, girandoli. Spalmati con composta di frutta, con crema di frutta secca a guscio o con formaggio spalmabile fresco/ricotta.

INGREDIENTI ( per 1 bicchiere ) 1 manciata di rucola 150 g di fragole o ciliegie o una banana o 1 mela o 1 pera ( puoi utilizzare altra frutta a piacere, questa è quella che aggiungerà più dolcezza al sapore della rucola ) 150 ml di succo di mela ( senza zucchero) o di bevanda vegetale ( non zuccherata ) 2 datteri ( facoltativi, per dare maggiore dolcezza al frullato ) PREPARAZIONE Frulla tutto fino a ottenere la consistenza desiderata. Se lo preferisci più liquido, aggiungi altro succo/bevanda o acqua. Servire freddo.

INGREDIENTI 100 g di rucola 60 g di frutta secca a scelta tra pinoli, mandorle, noci o un mix 3 cucchiai di succo di limone 100 ml di olio extravergine di oliva 50 g di parmigiano o pecorino grattugiato 1 spicchio di aglio 2/3 cubetti di ghiaccio ( serve a mantenere il colore verde ) sale e pepe nero q. b. PREPARAZIONE Frulla tutto in un mixer fino a ottenere un composto fluido e omogeneo. Aggiungi altro olio se dovesse essere necessario. Condisci con il pesto la pasta oppure spalmalo direttamente su una fetta di pane o usalo come base di una pizza in versione green !

QUESTA DIETA BILANCIATA contiene tutte le categorie alimentari in giusto equilibrio, Per ciascun gruppo di alimenti sono proposte varie alternative tra cui scegliere, avendo cura di alternarle giornalmente. È necessario pesare sempre gli alimenti : l' occhio è un cattivo giudice soprattutto se si ha fame. Non ridurre autonomamente le quantità. La dieta infatti non è solo un fatto calorico ma deve contenere in dosi adeguate vitamine, sali minerali etc che verrebbero a mancare se non si rispettano certi equilibri. Non si deve eccedere nell' uso del sale che trattiene i liquidi. Per condire si può utilizzare succo di limone, erbe, sp...

DIETA - TIPO COLAZIONE ...................... 200 ml di latte parzialmente scremato 1 tazzina di caffè 1 fetta biscottata o n. 4 Pavesini SPUNTINO DI MEZZA MATTINA ........................................................ tè o caffè SPUNTINO DI MEZZA SERA ................................................. 1 frutto g 150 ( evitare banane, cachi, fichi, uva ) o n. 1 yogurt magro g 125 PRANZO ( PRIMI PIATTI ) ............................................ Pasta g 50 ( g 100 cotta ) al pomodoro con verdure in brodo di verdure + 1 cucchiaino di parmigiano OPPURE riso, semola, polenta g 50 farro, orzo, quinoa g 50 gnocchi di patate g 100 agnolotti,...

DIETA 1000 KCAL INGREDIENTI E SOSTITUZIONI COLAZIONE ...................... Una tazza di caffè + 1 capsula di aspartame MERENDA .................... Pan carré 2 fette + prosciutto crudo o cotto magro + lattuga OPPURE - tonno al naturale + pomodori - 2 - 3 fette di uova sode + pomodori PRANZO ................ Il primo + verdure + 1 frutto OPPURE Il secondo + verdura + 1 frutto + pane PRIMO PIATTO Pasta al pomodoro g 80 + 1/2 cucchiaino di parmigiano OPPURE - riso al pomodoro - patate al forno o in verde SECONDO PIATTO Carne magra di vitello ai ferri g 130 OPPURE - manzo - pollo o tacchino spellati - maiale magro - fegato - pesci tutti ...

Per realizzare i carciofini sott' olio si impiegano carciofi di piccole dimensioni. Il periodo ideale è la primavera quando questi boccioli sono piccoli e teneri e si lasciano interi. INGREDIENTI 60 carciofini 1 limone 2 cucchiai di sale grosso 1 l di aceto di vino bianco 2 l di acqua olio extravergine di oliva PREPARAZIONE Mondate i carciofini ed eliminate tutte le foglie esterne più fibrose, fino a raggiungere il cuore. Rifilateli in cima e alla base quindi metteteli a bagno in una ciotola piena d' acqua con succo di limone. Portate a ebollizione 2 litri di acqua ed 1 litro di aceto, unite 2 cucchiai di sale grosso quindi cuocet...

Il minestrone costituisce la pietanza base della dieta. È importante, però, che sia preparato esclusivamente con gli ingredienti e le varianti previsti nella ricetta riportata qui sotto che prevede ortaggi reperibili in inverno. Va precisato che è possibile apportare sia tutte sia soltanto alcune delle modifiche proposte. È importante però rispettare le indicazioni : il nuovo ingrediente può sostituire solo quello a cui si riferisce non altri. Così, per intenderci, gli spinaci possono essere inseriti solamente al posto delle rape e non, ad esempio, delle cipolle o dei porri. INGREDIENTI E SOSTITUZIONI - 6 porri ( oppure 6 cipolle) - 1 cav...

INGREDIENTI 1 rotolo di pasta sfoglia integrale carciofi patate bollite gamberetti bottarga grattugiata olio extra vergine di oliva sale PREPARAZIONE Prendere una tortiera rotonda e foderarla con la pasta sfoglia. Bucherellare il fondo con una forchetta, fare uno strato di carciofi tagliati a fettine, dopo averli ben puliti e privati delle foglie esterne più dure. Riempire con il composto formato da patate bollite e schiacciate e da gamberetti sgusciati e tagliati a dadini. Aggiungere in superficie fettine di carciofo, salare, spolverare con bottarga grattugiata e terminare con un filo di olio. Far cuocere in forno a 180° per circa mezz&#...

INGREDIENTI 100 g di riso 1 carciofo 1 limone 1 spicchio di aglio prezzemolo tritato bottarga grattugiata vino nuragus olio extra vergine di oliva sale PREPARAZIONE Separate i carciofi dai gambi, privateli di foglie dure e punte e, affettati immergeteli in acqua acidulata con succo di limone, insieme ai gambi spellati e tagliati a pezzetti. Mettete l' olio nella pentola a pressione e fate soffriggere a fuoco lento il trito di aglio e i carciofi scolati per qualche minuto aggiungendo il succo di mezzo limone. Unite il prezzemolo e il riso e lasciate tostare per alcuni istanti. Salate e bagnate con mezzo bicchiere di vino e fate evapora...