UNA MUSCA Deu castiu sempri is muscas, puita ca mi praxit a i-sciri is cosas insoru. Sa musca pòrtat is alas e pòrtat una facci pittinninnia. Pòrtat ses peixeddus pitieddeddus e candu tenit famini si ponit in sa fanialla de pani, ndi pápat cancuna e a pustis si nd’ ándat. Candu pápat acostiát, si mòvit, si scrafit is peixeddus e non nci arrennescit a abarrai firma. Candu acostiu pagu pagu, sa musca si bòlat, a pustis si tòrrat a ponni in pitzus de sa mesa; deu torru a acostiai, nd’ arribat sorri mia e mi dda fait fui. Po mori ca m’at fatu bòlai sa musca, pigu a sorri mia a pilus. In s’interis cudda s’est posta torra in sa mesa. Deu, cumen...

PO CUMPRENDIRI SA LINGUA Nci fiat(fut) - Nci'at - Ddu fiat(fut) - Ddu'iat → C'era Nci fiant - nc'iat - Ddui fiant - Ddu'iat → C'erano ■ Ligi custu contu, cica is fueddus chi funt in sa tabella e a pustis discutidda cun s’agiudu de is maistus. UNU TOPIXEDDU Una dìri, innòi in classi nostra, nc’ iat unu topixeddu. Cumenti su maistu iat abertu s’amràriu, issu ndi fut sartau a foras e si fut postu a curriri disisperau. Giai giai totus is cumpàngius mius iant incumentzau a i- scramiai. Sa bidella, ca ncì fut issa puru in s’ ora, giai giai ncì artziat a pitzus de una cadira. ‘Ta spassiu! Parìat ca non ianti biu mai unu t...

SU MERCAU Oi in su mercau ddu'at pagu paradas. Ddui funt cussus duus tzius chi benint donnia cida e chi bendint fruta; ddu' at tres o cuatru tzius de arrobae de crapitas e… illichidiu su mercau. Mama m'atnau ca is zocullus de taula chi apu disigiau, middus at a comporai innoi e totu; tantis nci funtinnoi in bidda puru, fintzas e chi nci at pagusbutegas, prus bellixeddus puru de is chi pòrant is tzius de su mercau. PO CUMPRENDIRI SA LINGUA Ddùi funt - Ddù'at - Nci funt - Nci at → Ci sono In su contixeddu ddui funt i-scritus custus fueddus. ■ Cicaddus e marcaddus e a pustis, cun s' agiudu de is maistus, discuti custa tab...

SA BIDDA MIA Sa bidda mia est in peis de unu monti, in su Sarcidanu. Est prus acanta de Casteddu, ma est in provincia de Nuoru. Ddi nant Gergei e si nci bivit beni mancai siat pitia: seus, giai giai, duamialla pressonis e si conosceus totus. Genti meda si ndi sighit a andari puita ca nci at pagu traballu, po mori e po cussu is piciocus, s' imprus, funt obrigaus a emigrari; cussa pagus pressonas chi abarrant funt messaius e pastoris. Nci at bestiamini meda e, a mericeddu, de su monti ndi ddu torrant a is lollas aintru de bidda ; po cussu is bias, s' imprus de is bortas, funt brutas. Is messaius prenint, s’imprus, fae e trigu. Nci a...

FOGU Ariseru a mengianu in "Barca Bruciata", in su sartu de Arzachena, at pigau fogu sa primu borta in cust’ istadi. Is carabineris ant nau ca su fogu s’est pesau po mori de una scincidda chi nd’ est bessia de sa gabina de sa luxi. Funt suncurtus inderetura is ominis de su Comunu de Arzachena cun is machinas cun s’acua, is vigilis de su fogu de Olbia e s’ellicoteru de sa Forestali e in pag’ ora n’ ant studau su fogu. Candu fiant studendu, una jeep de is vigilis de su fogu si nc’ est furriada francas a susu, nemus perou s’est strupiau. De s’"Unione Sarda" 57 FOGU PO CUMPRENDIRI SU TESTU ARRESPUNDI A IS PREGONTAS 1. Innui s'est pesau su...

SU TRELAXU DE ORU Custu fiat un’ urrei chi biviat in su nuraxi prus mannu e prus bellu de totu sa cussroxa. Teniat tallus de brebeis e de bacas, teniat cuaddus, bois domaus, carrus e cungiaus. Teniat fintzas e una filla, bella che unu frori chi praxiat a totu is urreis de is atras cussroxas. Una diri unu de i-custus urreis, chi fiat in s’ idea de si dda coiai., dd’iat mandau po arregalu unu trelaxu de oru. Fiat totu totu de oru cuddu trelaxu, e luxiat aillargu, cumenti de s’arrosu a mengianeddu, candu bessit su soli. Totus, candu ddu biiant, abarrant spantaus e provant a ddi fai su prètziu, cumenti de candu po su bocimentu de su procu, i...

CHARLOTTE DI PANDORO alla crema di nocciole, ricotta e caffè Dessert - 1 torta (8 porzioni) INGREDIENTI - 600 g di pandoro - 250 g di ricotta di pecora - 200 ml di panna da montare (classica o vegetale) - 2 cucchiai di crema alle nocciole - 1 tazza di caffè (classico o decaffeinato) - 1 cucchiaio di miele di acacia - 100 g di nocciole tritate grossolanamente - Cacao amaro in polvere q.b. - Ribes rossi - 1 stampo a cerniera diametro 20 cm circa PROCEDIMENTO Taglia il pandoro a fette di spessore di 2 cm. Rivesti una teglia per torte a cerniera con pellicola trasparente e appoggia sulla base una fetta grande di pandoro. Taglia poi delle fett...

SEPPIE TRICOLORI E VERDURE IN TEMPURA con maionese all'aglio Per 4 persone INGREDIENTI - 200 g di seppie pulite - 250 g di verdure miste tagliate a bastoncini (carote, finocchi, sedano) - 1,5 dl di olio di semi di girasole (possibilmente ad alto oleico) - 4 cucchiai abbondanti di maionese - 1 spicchio d’aglio PER LA TEMPURA - 150 g di farina di grano tenero tipo 1 - 50 g di fecola di patate o di maizena - 1 tuorlo d’uovo - 200 ml di acqua frizzante - 30 g di rapa rossa precottaa - 1 cucchiaio raso di curcuma - Mezzo cucchiaino di nero di seppia - 3 pizzichi di sale - Cubetti di ghiaccio PROCEDIMENTO Taglia le seppie a striscioline spe...

RAVIOLO APERTO con burrata e ragù di cortile Per 4 persone INGREDIENTI Per la pasta gialla - 200 g di farina tipo 1 - 2 uova Per la pasta verde - 200 g di farina tipo 1 - 100 g di spinaci lessati - 1 uovo Per la farcitura - 50 g di carne di pollo - 50 g di carne di tacchino - 50 g di carne di coniglio - 200 g di burrata - Mezzo bicchiere di vino rosso - Mezza carota, mezza costa di sedano, mezza cipolla rossa - 3 foglie di salvia - 1 rametto di rosmarino - 1 spicchio di aglio in camicia - Olio extravergine di oliva q.b. - Sale e pepe q.b. Procedimento Strizza gli spinaci e sminuzzali. Prepara la pasta verde unendo alla farina un uovo e gl...

CROSTATINE SALATE con caponatina invernale e ricotta PER LA PASTA : - 300 g di farina 0 - 150 g di acqua tiepida - 30 g di olio extravergine di oliva - Un pizzico di sale PER IL RIPIENO : - 300 g di ricotta - 150 g di verdure miste invernali tagliate a piccoli pezzi (zucca, broccolo, cavolfiore, cipolla rossa) - 20 g di pinoli - 1 rametto di timo fresco - 3 pizzichi di sale - 2 macinate di pepe - 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva + - il necessario per ungere gli stampini PREPARAZIONE: Sulla spianatoia metti la farina, al centro inizia a versare acqua e olio alternandoli, aggiungi anche il sale e inizia a impastare prima con una fo...

FANTASIA DI CAPESANTE con cialdine e salsa di mela e scalogno INGREDIENTI - 12 capesante - 2 mele rosse + - alcune fettine per l'impiattamento - 1 scalogno - Il succo di 1 mandarino non trattato + qualche zesta - 2 rametti di prezzemolo fresco - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva - 3 pizzichi di : PER LE CIALDINE - 100 g di semola di grano duro - 50 g di acqua - 1 cucchiaio di semi di papavero - 1 cucchiaio di rapa rossa precotta frullata - Un pizzico di sale PREPARAZIONE Prepara le cialdine: impasta la semola con acqua, sale e rapa rossa, aggiungi i semi di papavero e lascia riposare l'impasto avvolto da pellicola in frigo ...

FANTASIA DI CAPESANTE con cialdine e salsa di mela e scalogno. INGREDIENTI 4 persone - 12 capesante - 2 mele rosse + alcune fettine per l' impiattamento - 1 scalogno - il succo di 1 mandarino + qualche zesta - 2 rametti di prezzemolo fresco - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva - 3 pizzichi di sale PER LE CIALDINE - 100 g di semola di grano duro - 50 g di acqua - 1 cucchiaio di semi di papavero - 1 cucchiaio di rapa rossa precotta frullata - 1 pizzico di sale PREPARAZIONE Preparara le caldine: impasta la semola con acqua, sale e rapa rossa, aggiungi i semi di papavero e lascia riposare l' impasto avvolto da pellicola in frigo...

BISCOTTI ALLE NOCI Per 15 biscotti di dimensioni medie INGREDIENTI - 200 g di noci sgusciate - 80 g di zucchero - 2 albumi di uovo PROCEDIMENTO Inserire nel boccale noci e zucchero : 20 sec a vel 5. Nel boccale pulito e asciutto posizionare la farfalla e montare gli albumi fino a ottenere un composto spugnoso e gonfio : 3 minuti vel 3. Unire il composto alla farina di noci e mescolare dal basso verso l' alto per non smontare gli albumi. Formare delle palline, adagiarle su una placca da forno ricoperta con carta e schiacciarle leggermente a ottenere dei dischetti. Cuocere in forno statico caldo a 170°C per circa 12/15 minuti fino a...

PESTO ALLE NOCI Per 4 porzioni INGREDIENTI - 50 g di noci sgusciate - 8 pomodori secchi sott' olio - 3 cucchiai di parmigiano o di pecorino grattugiato - 10 foglie di basilico fresco - olio extravergine di oliva q.b. - 1 pizzico di sale PROCEDIMENTO Riunisci tutti gli ingredienti nel boccale e frulla a vel 7 aggiungendo olio un po' alla volta, fino a ottenere una consistenza omogenea e fluida. Con il pesto ottenuto puoi condire una pasta o dei cereali ( allungandolo con un po' di acqua calda di cottura ). Provalo anche spalmato su una fetta di pane integrale per una bruschetta da farcire a piacere o all' interno di una pia...

BURRO DI NOCI Per 1 vasetto INGREDIENTI - 350 g di noci sgusciate - 1 pizzico di sale - olio extravergine di oliva o semi di girasole altoleico PROCEDIMENTO Metti in ammollo le noci per una notte o almeno per 6 ore in acqua fredda. Scolale, poi asciugale tamponandole con della carta assorbente. Mettile a tostare in forno statico caldo a 180°C per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto e facendo attenzione che non si brucino. Lascia raffreddare e poi inseriscile nel boccale e porta lentamente a vel turbo per 1 minuto. Diventeranno prima farina e poi continuando a frullare, sprigioneranno il loro olio e diventeranno una crema. Al bisogno a...

FRITTELLE AL FORNO DI CASTAGNE uvetta, nocciole e cioccolato INGREDIENTI - 150 g di farina di castagne - 250 g di acqua - 2 cucchiai di uvetta sultanina ammollata e strizzata - 10 g di nocciole - La scorza grattugiata di 1 arancia biologica - 100 g di cioccolato fondente ( 85% cacao ) - 1 cucchiaio di miele di millefiori - olio extravergine di oliva OCCORRENTE Stampo multiplo o pirottini da muffin PREPARAZIONE Versa la farina di castagne in una ciotola e aggiungi l’acqua poco per volta, mescolando in modo da non formare grumi. Aggiungi l’uvetta e le nocciole tritate e mescola bene. Accendi il forno a 180 °C e fai riscaldare uno stampo da ...

MUFFIN ALLA VERZA E ALICI con porro e pomodori secchi INGREDIENTI - 300 g di farina tipo 1 - 10 g di lievito in polvere istantaneo - 100 g di verza cotta (in padella) - 50 g di porro - 50 g di pomodori secchi sott'olio sgocciolati e tritati - 50 g di formaggio Asiago (o altro formaggio da fondere) - 3 uova - 150 ml di latte intero (o bevanda di soia) - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva - Una macinata di pepe - 4 filetti di alici sott’olio - 20 g di mandorle a lamelle - 1 cucchiaino raso di sale ESECUZIONE Taglia le foglie di verza a striscioline, il porro a rondelle e cuoci in padella per 15 minuti a fuoco basso con un cucchiai...

WRAPS AL CAVOLO con stracchino e crema di carote INGREDIENTI - 2 piadine preferibilmente integrali - 100 g di cavolo cappuccio bianco - 100 g di cavolo cappuccio viola - 150 g di stracchino - 50 g di rucola - 2 carote - 40 g di mandorle - Il succo di mezzo limone - 1 cucchiaio di semi di sesamo - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva - 2 pizzichi di sale - 2 macinate di pepe PREPARAZIONE Taglia finemente i due tipi di cavolo cappuccio, l’ideale è utilizzare una mandolina. Riponi i cavoli in una ciotola e condisci con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e il succo di mezzo limone. Mescola bene e aggiungi i semi di sesamo. Tieni da ...

Minestra d'inverno con cannellini e verdure Per 2 persone – vegano INGREDIENTI - 200 g di zucca pulita - 100 g di cavolfiori colorati - 100 g di broccolo romanesco - 50 g di fagioli cannellini cotti - 50 g di porro - 50 g di carote - 50 g di sedano - 50 g di cipolla rossa - 3 foglie di cavolo nero - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva - 1 rametto di rosmarino - 1 foglia di alloro - 2 macinate di pepe nero - 1 cucchiaino di erbe aromatiche secche (timo, origano, erba cipollina) - Acqua q.b. - Sale fino q.b. - 2 fette spesse di pane integrale PREPARAZIONE Taglia a cubetti di circa 1 cm di lato la zucca. Ricava le cimette di cavolfi...

MIGLIO AL CURRY, CICORIA e catalogna piccanti, uova con salsa all’ erba cipollina INGREDIENTI - 160 g di miglio decorticato - 1 cucchiaino di curry dolce - 1 cucchiaino di semi di zucca - 200 g di cicoria - 200 g di catalogna - peperoncino in polvere o fresco q b - 1 spicchio di aglio - 4 uova - 3 cucchiai di yogurt greco al naturale - 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata finemente - 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva - sale PREPARAZIONE Metti a bollire una pentola con acqua salata per il miglio. Lava e monda cicoria e catalogna, taglia le foglie grossolanamente e cuocile sfruttando il vapore dell’ acqua di cottura del miglio...