Ebereschen-Holunderbeer-Gelee

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Rezepte

 · 27 Dec 2020

  

 

Ebereschen-Holunderbeer-Gelee 
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3/4 Liter = 750 g Ebereschensaft, 
1/2 Liter = 500 g Holunderbeersaft, 
1750 g Zucker, 
1 Normalflasche Opekta 2000 
10 g Citropekt (= Zitronensäure), liegt normalerweise dem Opekta 2000 bei. 

Gewinnung des Ebereschensaftes: 
Ebereschechen mit Wasser bedecken und weichkochen; dann auf ein Tuch  
zu Ablaufen geben. Von dem so gewonnenen Saft nimmt man 3/4 Liter. 

Gewinnung des Holunderbeersaftes: 
Die Holunderbeeren werden zerstampft, bis etwa 80øC erhitzt und dann  
auf ein Tuch zum Ablaufen gegeben. Von diesem Saft nimmt man 1/2  
Liter. 

Saft, Zucker, und Citropekt unter Rühren zum Kochen bringen. Gut 10  
Sekunden durchkochen lassen. Dann Opekta 2000 einrühren, kurz  
aufwallen lassen und noch heiß in Gläser füllen. Sofort verschließen. 

 
Aus: Die Welt der Marmelade - Das große Marmeladenkochbuch von Opekta