Hühnchen Melboun

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Rezepte

 · 27 Dec 2020

  

 

Hühnchen Melboun 
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für vier Portionen 

  4         Hühnerbrustfilets 
  1      TL Salz 
1/2      TL Safranpulver 
1/2      TL Chilipulver 
  4         frische grüne Pfefferschoten 
  2         braune Zwiebeln 
  3         Tomaten 
 20      mm frische Ingwerwurzel 
  4         Knoblauchzehen 
  2 Stengel Zitronengras 
  2      TL Korianderkörner 
 25      mm Zimtstange 
  4         Nelken 
  1         Muskatnuß 
250      ml dünne Kokosmilch 
100      ml Pflanzenöl 
250      ml dicke Kokosmilch 
100      ml Essig 
 25       g Zucker 

Die Hühnerbrüstchen mit Salz, Safran und Chilipulver würzen. Die 
grünen Pfefferschoten längs halbieren, die Zwiebeln und  Tomaten 
in Scheiben schneiden. Ingwer, Knoblauch und Zitronengras klein- 
schneiden und zusammen mit dem Koriander, Kumin, Pfefferkörnern, 
Zimt, Nelken und Muskat kleinreiben.. Die geriebenen Gewürze zu- 
sammen mit den grünen Pfefferschoten in die dünne Kokosmilch ge- 
ben und  rühren, bis es gut  durchgemischt ist.  Das ™l in einer 
Pfanne erhitzen und die Hühnerbrüstchen braten, bis sie fasr gar 
sind und auf  beiden Seiten  golden. Die Hühnerbrüstchen heraus- 
nehmen und beiseitestellen. Im  Fett die geschnittenen  Zwiebeln 
2 - 3 Minuten braten,  dann die Tomaten  hinzufügen und die  ge- 
würzte Kokosmilch hinzugießen. Zum Kochen bringen, dann die Hit- 
ze verringern und für etwa zehn Minuten leicht sieden. Die Hüh- 
nerbrüstchen wieder  zurücktun und  die dicke Kokosmilch hinzu- 
gießen, ebenso Essig und Zucker. Gewürze zum Abschmecken hinzu- 
geben. Wieder zum  Kochen bringen,  weiterköcheln, bis sich das 
™l an der Oberfläche absetzt.