Inche Kabin

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· 27 Dec 2020

  

 

Inche Kabin 
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 1         frisches Hühnchen, etwa 1 1/2 kg 
 4         Schalotten 
 4         frische rote Pfefferschoten 
25       g Kurkuma (Gelbwurz), gemahlen 
25       g Curry 
75      ml dicke Kokosmilch 
           Salz 
           frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 
           viel l 

Sauce: 

 2         Schalotten 
 2         frische rote Pfefferschoten 
 1 Stengel Zitronengras 
 2      TL frischer Limonensaft 
 2      TL Zucker 
 2      TL englisches Senfpulver 
25      ml helle Sojasauce 
75      ml Worcestershire-Sauce 

Beilage: "Krabbenbrot"; gibt es in Fernost-Geschäften 

Hühnchen vorbereiten und in Teile schneiden; Schalotten und Pfeffer- 
schoten kleinschneiden und mit  Kurkuma und Curry  zerstampfen.  Die 
Gewürzmasse in eine große Schüssel tun, Kokosmilch dazutun, mit Salz 
und  frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer würzen und gut durchrühren. 
Die Hühnchenteile in die Masse legen und an einer kühlen Stelle eine 
Stunde marinieren lassen. In einer großen Pfanne rauchheiß erhitzen, 
die  Teile von  der Marinade direkt direkt in's heiße l geben. Fri- 
tieren, bis sie  3/4 gar sind, aus dem l nehmen,  abtropfen lassen, 
wieder in's l geben, bis  die Hühnchenteile gar sind; mit Krabben- 
brot und Saucendip servieren. 

Saucendip: Schalotten,  Pfefferschoten und  Zitronengras sehr  fein 
           schneiden und mit Limonensaft, Zucker, Senfpulver, Soja- 
           sauce und Worcestershire-Sauce mischen. Rühren, bis Zuk- 
           ker und Senfpulver vollständig aufgelöst sind.