Sop Bihun

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Rezepte

 · 27 Dec 2020

  

 

Sop Bihun 
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Glasnudelsuppe 

500 g Rinderfleischknochen 
250 g Hühnerklein 
2 l Wasser 
Salz                         zum Kochen bringen, ca. 1 Std. kochen lassen. 
100 g Glasnudeln 
30 g getrocknete chin.Morcheln jeweils getrennt 10 Min. in heißem Wasser ein- 
                             weichen lassen. Glasnudeln in ein Sieb schütten, 
                             mit klarem Wasser abschrecken und abtropfen        
                             lassen 
100 g Karotten               in Scheiben schneiden 
1 Bd. Lauchzwiebeln          in feine Ringe schneiden 
2 Knoblauchzehen             fein hacken 
1 Stck. Ingwerwurzel         schälen in dünne Scheiben schneiden 
100 g Bambussprossen         in dünne Scheiben schneiden 
                             die eingeweichten Morcheln gründlich putzen, ent- 
                             stielen und in dünne Scheiben schneiden. 
                             Fleischknochen und Hühnerklein aus der Suppe 
                             nehmen. Von den Lauchzwiebeln etwa 2 EL zum 
100 g rote Paprika           Garnieren zurücklassen, sonst alles Gemüse und 
50 g Sojabohnenkeimlinge     in die Brühe geben, 15 Min. köcheln lassen. 
                             Fleisch vom Knochen lösen, in dünne Streifen 
                             schneiden und in die Brühe geben. Glasnudeln in 
                             kleine Stücke schneiden und ebenfalls zufügen. Mit 
4 EL Sojasoße 
Sambal Oelek 
(1/2 TL Glutamat) 
Salz, Pfeffer                abschmecken und restl. Lauchzwiebeln darüber- 
                             streuen.