Zimtschnecken

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Rezepte

 · 27 Dec 2020

  

 
  
Zimtschnecken 
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Zutaten: 

Germteig: 
60 dag Mehl 
10 dag Zucker 
10 dag Butter oder Margarine 
 2 Eidotter 
 1 Ei 
 1 P. Germ (Hefe) (->Würfel *kein Granulat!*) 
 1 Pr. Salz 
300 ml Milch 

Fülle: 
1/2 l Milch 
 5 dag Zucker 
1 P. Vanillepudding 
1 EL Stärkemehl 
20 dag geriebene Nüsse 
 4 dag Rosinen 
 1 TL Zimt 

Glasur: 
15 dag Staubzucker 
 2 EL Rum 
 1 EL heißes Wasser 

Zubereitung: 
Aus dem Germ, 2 dag von dem Zucker, 1 EL von dem Mehl und etws  
lauwarmer Milch ein "Dampfl" (Vorteig) bereiten, aufgehen lassen.  
Mehl, Eier, Milch, Salz, Zucker und das Dampfl, sowie die zerlassene  
Butter in eine Germschüssel geben. Gut verrühren und im warmen  
Wasserbad verschlossen gehen lassen. 

In der Zwischenzeit die Fülle vorbereiten: 
Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding zubereiten, die  
restlichen Zutaten der Fülle gut unterrühren und kaltstellen.  

Zurück zum Germteig: Nach dem dritten Deckelheben (passiert von  
selbst) den ganzen Teig am Nudelbrett rechteckig auswalken. Mit der  
überkühlten Fülle bestreichen und von der Längsseite her einrollen.  
Von dieser Rolle 2 cm dicke Scheiben mit einem nassen Messer  
herunterschneiden. Auf einem befetteten Backblech 1/2 Std. gehen  
lassen. Im vorgeheizten Rohr bei 150 Grad goldgelb backen und noch  
heiß mit der Glasur überziehen.