Gratin von Kartoffeln mit Käse

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Rezepte

 · 27 Dec 2020

  

 

Kartoffel-Gratin 
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aus: Toussie Salomon: Toussies Aufläufe und Ofengerichte, 
     by Mary Hahn Verlag, Berlin,ISBN: 3-87287-042-4 

1 1/2 kg Kartoffeln 
  150  g geriebener Käse (am besten GruyŠre 
   75  g Butter 
    1    Knoblauchzehe 
    3    Eier 
  1/4  l Milch 
         Salz 
         Pfeffer 

Du schälst die Kartoffeln, wäschst sie und trocknest sie ab, 
schneidest sie in dünne Scheiben und schichtest sie lagenweise 
abwechselnd mit geriebenen Käse und ein paar Butterflöckchen 
in eine feuerfeste Form. Nach Belieben gibst Du auf jede Käse- 
lage zedrückten Knoblauch. Das kann ruhig mehr als eine Zehe 
sein; übrigens würde ich auch noch ein par Nadeln Rosmarin zu 
den Kartoffeln geben, ergänzt sich bestens! Eier, Milch, Salz 
und Pfeffer zerdrückst Du und gibst diese Mischung über die 
Kartoffeln, streust den restlichen Käse darüber und verteilst 
Butterflöckchen obenauf. Die feuerfeste Form wird zugedeckt für 
30 Minuten in den mittelheißen Ofen gesetzt, und in den letzten 
15 Minuten läßt Du den Auflauf ohne Deckel goldgelb überbacken. 

Als Variationen könnte ich mir noch die Beigabe von gekochten 
Schinken vorstellen. 

Kleine Abwandlung: 

Wir nehmen doppelt soviel Gouda, aber nur jungen, halb soviel Sahne  
und gerade soviel Knoblauch, daß die Nachbarn es eben riechen können,  
also 1 Knolle. Die Zehen drücken wir durch eine Presse in die Sahne.  
Deshalb sahnt jede Schicht auch ein bißchen ab.