Knoblauchsuppe aus Madrid

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Rezepte

 · 27 Dec 2020

  

 
 Sopa de ajo (aus Madrid) 
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2     dl          Olivenoel 
6                 frische Knoblauchzehen, grobgehackt 
5     Scheiben    Weissbrot, gewuerfelt 
1     Teel.       Paprika 
1     Teel.       Kuemmel 
1     Liter       Bouillon 
2                 Eier 
Salz,Pfeffer, Cayennepfeffer 
Petersilien, gekackt 

Knoblaub zusammen mit dem Olivenoel auf kleinem Feuer erhitzen und 
unter haeufigem Ruehren anbraten, bis der Knoblauch weich jedoch nicht 
braun ist ! 
Aus der Pfanne nehmen und beseite legen. 
Die Brotwuerfeln in das Knoblauchoel geben und bei maessiger Hitze 
roesten -> goldgelb. Den Knoblauch zurueck in die Pfanne geben. 
Mit Paprika und Kuemmel bestreuen, mit Bouillon loeschen. Mit Salz, 
Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. 
Aufkochen, unbedeckt 30 Minuten leise koecheln lassen. Die Suppe mit 
einem Holzstab solange schlagen, bis sich das Brot ganz aufgeloest hat. 
Die Eier mit einer Gabel verquirlen und unter staendigem Ruehren in die 
Suppe eingeben. 
Ab hier darf die Suppe nicht mehr kochen !! Sonst gerinnt sie. 
Nochmals abschmecken und ganz heiss mit gekacktem Petersilien bestreut 
servieren.