Mousse au Chocolat

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Rezepte

 · 27 Dec 2020

  

 

Mousse au Chocolat mit Früchten 
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250 g Ritter-Sport Halbbitter, 
4 El Wasser, 
8 Eigelb, 
50 ml Grand Marnier  [oder Cognac - schmeckt vielleicht besser] 
500 ml Sahne 

Früchte: 
        Ananas, 
        Trauben, 
        Kiwi ... 
        (je nach Saison) 

Sahne steif schlagen. 
Schokolade und Wasser im Wasserbad vorsichtig schmelzen. [Wir haben  
hier eine Metallschüssel in einen mit Wasser gefüllten Topf gestellt,  
so daß die Schokolade eigentlich nicht badete sondern damfte - dadurch  
wird sie nicht bitter.] 
Den Grand Marnier unterrühren. 
So viel Flüssigkeit (Wasser oder Alkohol) mit dem Schneebesen  
unterrühren, bis die Masse sich wie Nu*ella verrühren läßt. Eigelb  
unterschlagen und zum Schluß die steifgeschlagene Sahne unterziehen,  
das Ganze in eine Schüssel füllen und kalt stellen. [Wir haben die  
Schüssel in den Gefrierschrank getan. Nach einer Stunde war die Mousse  
aber immer noch laufig - vielleicht doch zu viel Eier - Den Grand  
Marnier habe ich erst am nächsten Tag richtig rausgeschmeckt. Dann war  
die Mousse, also der Rest vom Vorabend, auch richtig fest.]  
Die Früchte haben wir dann noch schick auf einen Teller drapiert und  
jeweils einen Schöpflöffel Mousse dazugegeben. Die Ananas hat nicht so  
gut zu dem Mousse gepaßt, aber das ist wohl geschmacksache. 

Guten Appetit