Mousse al Lambrusco e sigari croccanti
INGREDIENTI PER MOUSSE
- 300 g Lambrusco amabile
- 200 g panna fresca
- 150 g cioccolato bianco
- 30 g zucchero semolato
INGREDIENTI PER SIGARI
- 100 g pasta fillo
- 20 g pistacchi pelati
- 20 g semi di zucca
- 20 g zucchero a velo di canna
- 20 g burro
Durata: 1 h 15 min
Livello: Facile
Dosi: 4 persone
PREPARAZIONE
1
Per la ricetta della mousse al Lambrusco e sigari croccanti, fate bollire il Lambrusco con lo zucchero semolato in una piccola casseruola fino a quando non si sarà ridotto a 80 g. Fondete il cioccolato bianco a bagnomaria, togliendolo non appena si sarà sciolto; aggiungete 80 g di riduzione di Lambrusco ancora calda (se è fredda, il cioccolato si rapprende) e mescolate ottenendo una crema; lasciatela raffreddare a temperatura ambiente (in frigo si indurisce troppo); incorporate quindi la panna, montata. Distribuite la mousse nei bicchieri e servitela. Conservata in frigo, è buona anche il giorno dopo.
2
Tritate grossolanamente i semi di zucca e i pistacchi e mescolateli con lo zucchero a velo di canna. Ritagliate nella pasta fillo tanti rettangolini di 5 x10 cm; spennellateli con il burro fuso, cospargeteli con la granella di semi, sovrapponeteli a 3 a 3, arrotolateli sul lato lungo formando dei cannoli e infornateli a 200 °C per 8-10 minuti, finché non saranno dorati. Serviteli con la mousse.
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Fonte: https://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/mousse-al-lambrusco-e-sigari-croccanti/
