Le deliziose- dolci
Ecco le mie “ deliziose”
Ricetta:
Per i biscotti
- 400g farina 00
- 150 g fecola di patate
- 200g zucchero a velo
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 200g burro
- 1 pizzico sale
- Mezza bustina lievito in polvere per dolci
Per la crema:
- 500 ml di latte
- 6 cucchiai di zucchero
- 500g panna fresca da montare
- 4 tuorli
- 4 cucchiai farina 00
- cucchiaino estratto di vaniglia
Per preparare le deliziose tirate fuori dal frigo il burro almeno 30 minuti prima di utilizzarlo. Sulla spianatoia disponete setacciando insieme la farina e la fecola quindi aggiungete lo zucchero a velo. Praticate un buco al centro e inseriteci il lievito, il burro a pezzetti, il sale, le uova ed il tuorlo e impastate velocemente come fareste per una frolla utilizzando i polpastrelli. Non appena gli ingredienti saranno amalgamati formate una palla liscia e avvolgetela nella pellicola, ponete a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Passato il tempo di riposo riprendete la frolla e stendetela con il mattarello ad uno spessore di 2 o 3 mm, ricavate i dischetti con un coppapasta o un bicchiere di vetro. Foderate la leccarda da forno con della carta forno e preriscaldate il forno a 170°. Disponete i dischetti mano mano nella carta forno e rielaborate l’impasto in eccesso per formare altri dischetti. Cuocete le deliziose napoletane in forno per 12 minuti, devono appena dorare quindi controllate il grado di cottura prima di sfornare, lasciate raffreddare.
Preparate la crema
Lavorate i tuorli d’uovo, con lo zucchero, la vaniglia e in ultimo il latte tiepido aggiunto a filo. Quando il preparato è pronto, passatelo sul fuoco dolce, sempre mescolando nello stesso verso e portare la crema a cottura.
Quando la crema è fredda unite la panna montata.
Una volta freddi i dischetti farcite le deliziose accoppiandole a due a due.
Fateli rotolare nella granella, cospargeteli con altro zucchero a velo prima di portare a tavola. Ho decorato con un po’ di nutella e nocciola tostata.
