MERCA ORISTANESE

@Adelaide

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RICETTE TRADIZIONALI SARDE

 · 27 Feb 2023

INGREDIENTI

• muggini
• sale
• ziba

PREPARAZIONE

Si prendono le muggini, (preferite quelle piccole chiamate birimbua), si lessano o si arrostiscono e si salano più o meno a seconda di quanto devono durare (massimo 5 giorni).

Si avvolgono una per una in un' erba palustre detta Ziba, dove devono stare almeno 24 ore.

Questa è una preparazione tipica dei pescatori degli stagni intorno ad Oristano perché, stando al largo svariati giorni, hanno la necessità di conservare il pesce sino al loro rientro.