SA COATZA
INGREDIENTI
- patate
- pasta da pane
- foglie di cavolo
PREPARAZIONE
Si usa fare sa coatza nel periodo in cui si raccolgono le patate.
Si unisce alla pasta già pronta per la preparazione del pane carasau, una certa quantità di patate bollite e pestate, in modo da ottenere una pasta morbida che si continua a lavorare aggiungendo, di tanto in tanto, un po' di acqua.
Si mette quindi a riposare l'impasto dentro una pentola, badando a non riempirla oltre la metà ( infatti l'impasto, lievitando, aumenta notevolmente di volume).
Lievitato l' impasto, si prendono delle foglie di cavolo grandi e ben lavate, e si stende sopra ognuna una parte dell' impasto della grossezza di circa un dito.
Si inforna allora nel forno a legna e, a metà cottura, si tolgono dal forno, si rigirano e, buttata la foglia supporto, divenuta ormai inutile, si rinfornano, con l' aiuto della pala da forno, sino a completa cottura.
Sa coatza si mangia ancora calda.
