COTTURA PENTOLA PRESSIONE

Questi tempi sono modificabili a seconda dell' esperienza e del gusto personale. È bene, almeno agli inizi, tenerli leggermente più brevi ; se la cottura risultasse insufficiente si potrà mettere la pentola aperta sul fuoco, ancora per un momento. CARNI Manzo bollito minuti 30-40 Manzo in umido " 30-35 Pollo lesso " 25-30 Vitello o agnello " 15 Anatra " 20- 25 Capretto " 18-22 Coniglio " 15- 18 Fagiano" 20-25 Roast beef " 10-12 Cotechino " 20- 25 Maiale piedino " 25- 30 Zampone " 25- 30 Lingua di manzo " 45-55 Lingua di vitello " 35-40 Trippa " 20-30 Fricassea " 15-20 Porchetta " 20-25 Testina di vitello " 15-20 Fegato " 5 Cappone " 2...