OLIVE IN SALAMOIA

Immergete le olive verdi intere in un recipiente di acqua fino a completa copertura. L'acqua assorbirà lentamente l'amaro e dovete cambiarla due volte al giorno per circa 10/15 giorni (dipende dalla grandezza delle olive). Per conservare le olive fresche bisogna poi preparare la salamoia che consiste in 3 diversi passaggi. PRIMA SALAMOIA Bollite acqua e sale in una pentola per qualche minuto: 100 g di sale per 1 litro di acqua. Spegnete e attendete che la salamoia si raffreddi completamente, dopodiché mettete le olive in un vaso con la salamoia. Tenete al riposo al buio per 1 mese. SECONDA SALAMOIA Per la seconda salamoia serv...

" Olive confettate " ricetta tipica sarda che si tramanda da generazioni. Le olive confettate sono olive verdi, incise, tenute in acqua per molti giorni e poi immerse in salamoia. INGREDIENTI 1 kg di olive verdi foglie di alloro 100 g di sale grosso per un litro di acqua finocchio selvatico PROCEDIMENTO Lavare accuratamente le olive e praticare 3/5 incisioni con un coltello. Trasferirle in una ciotola, coprirle di acqua fredda e sistemare un peso sopra con un piatto per non far salire le olive a galla. Cambiare l' acqua due volte al giorno per circa 10 giorni. Preparare la salamoia. Portare a bollore l' acqua, aggiungere il sa...

Le olive schiacciate sono una preparazione casalinga per un pronto consumo. Le olive verdi vanno schiacciate con un batticarne o semplicemente con una pietra. Vanno lavate per bene poi messe in un recipiente di acqua fino a completa copertura. L'acqua assorbirà lentamente l'amaro e dovete cambiarla due volte al giorno per 5-7 giorni. Trascorso questo tempo preparate la salamoia mettendo sul fuoco una pentola con un litro di acqua e 100 g di sale. Una volta raggiunta l'ebollizione spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Scolate bene le olive, sistematele nei barattoli di vetro e ricoprite con la salamoia fredda. Chiudete i ba...