Kalbsrouladen

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Rezepte

 · 27 Dec 2020

  

 

Kalbsrouladen 
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      4    Kalbsrouladen (750g)               30 g  Butterschmalz 
      4    Scheiben Toastbrot                150 g  Zwiebeln 
      1 bn Bund Salbei                       125 ml Suesse Sahne 
      1    Knoblauchzehe                            Salz 
      8    Schb. Bacon (125g)                       Pfeffer 

Rouladen salzen, pfeffern. Brot ohne Rinde gewuerfelt mit Eiern  
verkneten, salzen, pfeffern, mit gehacktem Salbei (20 Blättchen  
behalten) und Knoblauch wuerzen. Auf die Rouladen geben, je 2 Schb.  
Bacon und 5 Salbeiblaetter darauf, aufrollen, mit Kuechengarn oder  
Rouladennadeln fixieren. In heissen Butterschmalz anbraten, grob  
zerteilte Zwiebeln zugeben. Zugedeckt 30-40 Minuten schmoren. Oefter  
wenden, evtl. Wasser angiessen. Rouladen warm stellen. Sahne mit Sauce  
verruehren, etwas einkochen. Zwiebeln mit Schneidstab puerrieren.  
Rouladen noch einmal in der Sauce erwaermen. 

Anm: Statt Bacon kann notfalls auch Bauchspeck geommen werden. 
Vorberzeit: 15min Garzeit:40min