Dolci: gattò a mustazzoleddus
Gattó a mustazzoleddus
500 gr di mandorle
500gr di zucchero
Il succo di un limone
Diavoletto o confettini e foglie di limone per guarnire
1sbucciate 1/2 kg di mandorle pelate dopo una breve immersione in acqua bollente, asciugate successivamente in forno tiepido, ridotte poi in filetti.
2in un tegame preferibilmente di acciaio inox, fondere lo zucchero col succo del limone su fiamma bassa e rimestare con un mestolo di legno, quando sarà liquefatto versarci le mandorle preparate e proseguire la cottura sempre mescolando fino a quando la massa diventerà di un bel colore biondo scuro.
3 togliere allora il tegame dal fuoco, oliare velocemente il tavolo(o una tavola di legno pulita), versatevi il croccante e spianatelo ad un’altezza di 1/2 cm, premendolo con un bel limone o con un matterello bagnato con succo di limone.
4A questo punto,lo strato di gattó va inciso con la punta di un coltello in un disegno a losanghe di circa 5 cm di lato.
5Quando il croccante sarà freddo, separare i rombi e decorarlicon confettini, o palline o diavoletti colorati e sotto mettere a ciascun rombo una foglia di limone.
FONTE: https://www.facebook.com/groups/cucinasarda/permalink/1397679067105654/
