Crepes mit Pilzen

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Rezepte

 · 27 Dec 2020

  

 
 Crepes mit Pilzen 

   1 Grundrezept Crepesteig ohne           1 Bund Kerbel oder Petersilie 
     Puderzucker                           Salz 
   75 g Fruehstuecksspeck                  schwarzer Pfeffer 
   250 g Champignons                       3 El Cr'eme fra^iche 
   2 Zwiebeln 

  Speck in Scheiben schneiden. Pilze putzen und in Scheiben teilen (Tip: 
Eierschneider). Zwiebeln schaelen und ebenso wie die Kraeuter fein hacken. 
Aus dem Crepesteig im heissen Schmalz portionsweise hauchduenne Crepes 
zubereiten und im vorgeheizten Backofen bei 50GradC (Gas Stufe 1) warm halten. 
Speck roesch ausbraten, Zwiebeln zufuegen und glasig duensten.Champignons 
zugeben, wuerzen und so lange langsam braten, bis der entstehende Pilzfond 
eingekocht ist. 

Danach Cr'eme fra^iche und die Kraeuter zufuegen und die Crepes damit 
fuellen. 

*    4 Portionen mit je etwa 1895 kJ 
**   Aus der Carina 4 / 88