Crepes flambe

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Rezepte

 · 27 Dec 2020

  

 

Crepes flambe 
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      1    Ei                                       Salz 
      4 tb Mehl                                4 cl Apricotbrandy,Grand Marnier 
    100 ml Milch                                    Triple-Sec oder Cointreau 
      1 tb Pflanzenoel                          2 tb Butter 
      1 tb Branntwein                               Zucker 
  
Aus dem gut verquirlten Ei, dem Mehl und der Milch unter Beigabe des  
OEls, des Branntweins und einer Prise Salz einen glatten, sahneartigen  
Teig ruehren, den man schon eine Stunde vor dem Essen zubereitet,  
damit er gut ausgequollen ist. Bei Tisch erhitzt man Butter in der  
Pfanne, gibt soviel Teig dazu, dass der Pfannenboden gerade duenn  
bedeckt ist und baeckt den duennen Pfannenkuchen auf beiden Seiten  
hellbraun, dann bestreut man ihn mit Zucker, giesst ein Glas  
hochprozentigen (mind. 40%) Likoer daran, laesst diesen heiss werden  
und zuendet ihn danach an. Mit der angegebenen Zutatenmenge wird man  
Teig fuer 4 Crepes erhalten, die man aber, sowie sie zubereitet  
werden, Zug um Zug sofort isst. Wer die Likoere zu suess findet, kann  
natuerlich auch reinen Obstbranntwein zum Flambieren verwenden. 
  
tb = tablespoon = Essloeffel