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Brokkoli-Nudel-Auflauf
Brokkoli-Nudel-Auflauf
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Wir haben da neulich was gebruzzelt, das wollen wir euch nicht
vorenthalten. Alles ganz einfach und schnell (Vorbereitung: 30..40
Minuten) zu machen, und lecker ist's auch...
Die angegebenen Menge reicht für zwei sehr hungrige oder vier normale
Esser.
Man nehme:
1 Kopf Brokkoli zu 500g zerlege ihn in kleine Röschen, etwa
2-3cm groß, und wasche ihn vorsichtig
in einem Sieb. Abtropfen lassen. Den
Stiel befreie man von holzigen Teilen
und Blättern und schneide ihn zu Würfeln
(1cm).
300g kleine Nudeln (Schweineschwänzchen):
Die Nudeln sollten nicht zu viel Ei
enthalten, sonst werden sie später zu
weich.
Brokkoli und Nudeln müssen nun vorgegart werden. Am einfachsten und
schnellsten geht das mit einem Dampfkochtopf: Einfach die Nudeln unten
und den Brokkoli (im Einsatz) oben zusammen garkochen - zweite Stufe
etwa 4 Minuten. Wer keinen hat, muß beide Nudeln und Brokkoli
nacheinander ganz normal kochen. Beide sollen nicht völlig gar oder
gar schon matschig sein, sondern noch gut Biß haben.
3 mittelgroße Zwiebel hat man unterdessen schon in Halbringe
geschnitten, ebenso
200g durchwachsenen Bauchspeck in kurze Streifchen. Nun wird der
Speck in der Pfanne geröstet; Ist er
ein wenig braun und zusammengegangen,
kommen die Zwiebel dazu und werden in
dem ausgelassenen Fett glasig
gedünstet.
In
500g Sahne zerquirlt man
1 Ei und gibt
200g geriebenem Emmentaler, welchen man eventuell noch etwas mit
dem Messer zerkleinert hat, dazu.
Diese Soße wird nun mit Salz, Pfeffer
und Muskat abgeschmeckt.
Nun kommen die Nudeln, vermischt mit Speck und Zwiebeln, in eine
Auflaufform (wir haben die 35cm-Arcoroc-Form (oval) genommen, Randhöhe
etwa 6cm); Darauf etwa ein Drittel bis zur Hälfte der Käse-Sahne-Soße.
Dabei ist darauf zu achten, daß der Käse keine Knäuel bilden sollte...
Nun wird der Brokkoli auf den Nudeln verteilt, und mit der restlichen
Soße bedeckt.
Gebacken wird das ganze im Backofen bei 160 bis 170 Grad etwa 30 bis
35 Minuten: Bis der Käse auf der Oberfläche schön gelb-braun
marmoriert ist! Alternativ kann man 20 Minuten bei 150 Grad Umluft und
anschließend 5 bis 10 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.
Dazu schmeckt ein trockener Weißwein.
