Brot mit vollem Korn

eZine lover (@eZine)

Published in 

Rezepte

 · 27 Dec 2020

  

 

Brot mit vollem Korn 
==================== 

Wer ein einfacheres Rezept haben will: 

1KG Mehl (Dinkel oder Weizen) 
500ml-600ml lauwarmes Wasser (Der Teig sollte nicht zu fest sein, damit er 
                              nachher nicht bröselig ist 
1 Tl Salz und evtl. Gewürze (Koriander, Fenchel, Kümmel) 
1 Eßlöffel Honig (der Teig geht dann besser) 

 
moeglichst mehrmals aufgehen lassen (ca. 30 min) und wieder durchkneten. In 
Backform geben (Vollkornteig sollte nicht zu fest sein, damit er nach dem 
Backen nicht zerbröselt). 

Wer Roggen verwendet muß Sauerteig als Gärmittel nehmen: 
man nehme 50g Roggenmehl und 100ml Wasser und etwas Yoghurt oder Honig. Das 
ganze lasse man bei 20-30 Grad einen Tag stehen, gebe nochmals 50g Mehl und 
50ml Wasser dazu, wieder einen Tag stehen lassen und nochmals wiederholen, dann 
ist der Sauerteig fertig. Achtung Brot mit Sauerteig muß mindestens eine Stunde 
gehen (bis der Teig das doppelte Volumen hat).