Cholera

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Rezepte

 · 27 Dec 2020

  

 

Cholera 
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d'cholera stammt aus dem schoensten flecken der schweiz, dem wallis. das 
originalrezept wird je nach gegend und geschmack jeweils etwas variert. 

originalrezept 
zutaten pro person: 

  ? g blaetterteig           (das gewaehlte backblech muss 2mal gedeckt  
                              werden,also boden und deckel) 
  3   frische kartoffeln  
  3   frische ruebli         (karotten) 
  1   reife zwiebel 
 80 g schmelzkaese           (wenn moeglich walliser raclettekaese) 
  1   eigelb 
      rahm 
      butter 
      pfeffer 
       
zubereitung: 

 kartoffeln und ruebli 2/3-gar kochen und mit etwas butter anduensten. 
 in ringe geschnittene zwiebel in bratpfanne goldbraun braten und mit 
 wenig pfeffer wuerzen. 
 backblech mit blaetterteig auslegen und diesen mit gabel gut anstechen. 
 mit den in scheiben geschnittenen kartoffeln und ruebli belegen. zwiebel 
 gleichmaessig verteilen. in kleine wuerfel geschnittenen kaese zugeben. 
 2 essloeffel rahm verteilen und das ganze mit blaetterteig zudecken, mit 
 eigelb bestreichen und in vorgeheiztem backofen bei 200 grad rund 45 min 
 backen. 
 servieren mit einem gruenen salat. ein trockener weisswein eignet sich 
 vortrefflich zu diesem vegetarischen leckerbissen. 

varianten:    je nach geschmack 

 1)   ruebli durch lauch ersetzen            
 2)   rahm durch gemuesebouillon ersetzen     
 3)   zwiebel durch apfel ersetzen     
         
und jetz en guete  (und nun guten apetit)