Linguini mit Paprika

Published in

· 27 Dec 2020

  

 

Ich empfehle sich zuerstmal an das Rezept zu halten, obwohl vielfältige 
Variationen (z.B. mit Pilzen ist es auch sehr gut) denkbar sind. 

Linguini mit geröstetem Paprika und Kräuter-Tomatensoße 
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(etwa 3 Portionen) 

Zutaten: 

2 rote Paprikaschoten 
10 reife Fleischtomaten, enthäutet, entkernt und kleingeschnitten 
6 Knoblauchzehen 
1 große und 1 kleine gehackt Zwiebel 
1 EL Balsamico-Essig 
1 TL Salz (nicht unbedingt nötig) 
frisch gemahlerner schwarzer Pfeffer zum abschmecken 
1 TL Zucker (auch nicht unbedingt nötig) 
1/2 TL rote scharfe Chiliflocken 
1 EL frisch gehacktes Basilikum 
1 EL frisch gehackte Petersilie 
frische Basilikumblätter und frisch gestoßener schwarzer Pfeffer zum 
        Garnieren 
70g Linguini (oder auch andere Nudeln) pro Person 

1. Schritt (ca. 30 min) 
Paprikaschoten im Backofen bei mehrmaligem Wenden unter dem  
Elektrogrill rösten, bis die Haut Blasen wirft und schwarzbraun ist.  
In eine Plastiktüte geben (Gefrierbeutel) und 10 bis 15 Minuten fest  
(luftdicht) verschlossen halten. Die abgekühlten Paprikaschoten aus  
der Tüte nehmen und die Schotenhaut, die sich nun leicht ablösen läßt,  
entfernen. Die Paprikaschoten anschließend aufschlitzen, Stengel und  
Samen entfernen und zusammen mit 1 Tasse (ca. 120 ml) Tomaten in einen  
Mixer geben. 

2.Schritt (ca. 20 min) 
Die Knoblauchzehen im Backofen bei 200 Grad C rösten. Die Haut  
entfernen. Die Knoblauchzehen zusammen mit den Zwiebeln, dem  
Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer zur Paprika-Tomaten-Mischung in den  
Mixer geben und 20 Sekunden lang zerkleinern. 
Die Mischung in einen mittelgroßen Soßentopf geben. Restliche Tomaten,  
Zucker und rote Chiliflocken hinzufügen und 5 MInuten lang kochen.  
Frische Basilikumblätter und Petersilie dazugeben und sofort von der  
Herdplatte nehmen. Die Nudlen in einem großen Topf mit kochendem  
Wasser nach Packungsanweisung, jedoch ohne Salz >al dente< garen.  
Abgießen und noch warm mit der Kräuter-Tomatensoße mischen. Mit  
Basilikumblättern und gestoßenem schwarzem Pfeffer garnieren. 

Guten Appetit!