Reis, chinesisch

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Rezepte

 · 27 Dec 2020

  

 

Chinesischer Reis 
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Zubereitungszeit etwa 30 Minuten 

Zutaten : 

100 g weisser Langkornreis (geht auch mit parboiled Reis) 
350 ml kaltes Wasser 
1 Prise Salz (wir kochen ohne Salz) 

 
Zubereitung 

1. Den Reis in einen grossen Topf geben und mit kaltem Wasser  
bedecken, kraeftig umruehren, das Wasser abgiessen. 350 ml kaltes  
Wasser dazugeben und bei hoher Temperatur aufkochen lassen. 

2. Den Reis etwa 5 Minuten kochen lassen, bis kraterfoermige Loecher  
auf der Oberflaeche des Reis erscheinen. Den Topf verschliessen und  
bei niedriger Temperatur etwa 20 Minuten kochen lassen. Dann  
abschalten, aber den Deckel nicht vom Topf nehmen. 

3. Dann den Herd abschalten und den gekochten Reis ungefaehr 10  
Minuten ruhen lassen. Den Deckel abnehmen, den Reis mit einer grossen  
Gabel lockern und salzen. 

Soviel zur Theorie. 

Jetzt zur Praxis : 
Ich hatte 200 g Reis genommen und dementsprechend die doppelte Menge  
Wasser. kraterfoermige Loecher konnten sich nicht bilden, weil der  
ganze Reis unter Wasser stand. 
Deshalb habe ich ihn etwa 5 Minutenn kochen lassen und bin nach Rezept 
weiterverfahren.