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Cappesante
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CAPPESANTE IN PARADISO
INGREDIENTI
- 8 cappesante
- 2 cestini di fragole
- parmigiano reggiano
- aceto balsamico
- rosmarino
- olio evo
- sale
- pepe
PREPARAZIONE
Risciacquare sotto l'acqua le cappesante senza staccare il corallo (la parte arancione).
Pulire le fragole, sminuzzarle, metterle nel vaso del minipimer e frullare.
Scaldare una padella con un filo di olio e un rametto di rosmarino, cuocere le cappesante due minuti per lato o fino a doratura.
Preparare sfoglie di grana utilizzando il pelapatate.
Stendere sul fondo del piatto la salsa di fragole, adagiarvi sopra le cappesante.
Appoggiare qualche sfoglia di grana.
Condire con qualche goccia di aceto balsamico, un pizzico di rosmarino tritato e pepe di mulinello.
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