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CASCHETTAS

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RICETTE TRADIZIONALI SARDE
 · 6 Mar 2023

INGREDIENTI

- mandorle
- sapa
- buccia d'arancia
- farina
- strutto
- acqua
- sale


PREPARAZIONE

Si fanno cuocere le mandorle schiacciate o tritate sottili insieme a sapa aromatizzata con buccia d'arancia grattugiata.

Si prepara la sfoglia con farina, strutto e acqua tiepida appena salata.

Se ne ritagliano rettangolini aventi il lato maggiore di circa 10 - 12 cm e quella minore di circa 6 cm.

Si riempiono con l' impasto di mandorle, si chiudono alle estremità del rettangolo ripiegandole poi sino a dar loro varie forme come cerchietti aperti o a forma di S.

Si cuociono a forno leggerissimo.

Il ripieno si può sostituire con mandorle pestate e cotte nel miele con l' aggiunta di un po' di noce moscata.

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