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Seadas fatte in casa
Seadas di formaggio vaccino🐄🐄 lasciato tre giorni a sgocciolare..io ho fatto ad occhio.🤷🏻♀️
Ingredienti ripieni
- Kg 1,300 formaggio grattugiato🧀,
- 4 limoni 🍋🍋🍋🍋 grattati,
- Un pizzico di sale a piacere🧂🧂.
Ingredienti pasta
- Kg 1,200 di farina sarda rimacinata,
- 15 gr di sale 🧂🧂,
- acqua tiepida quanto basta ,
- 150 gr di strutto.
Procedimento
- Grattugio il formaggio e mischio il limone 🍋 con un pizzico di sale.
- Faccio lavorare la farina in planetaria con il sale e piano piano aggiungo l'acqua a filo fino a quando la pasta non deve essere morbida
- Dopo metto lo strutto piano a cucchiaiate fino a farlo assorbire e lo lavoro ancora un po' finché la pasta diventa liscia. Tutta questa lavorazione della pasta la faccio con la planetaria.
- Qualora questa pasta dovesse risultare morbida aggiungere un po' di farina.
- Quando è pronta ritiro la pasta e la avvolgo il un panetto con pellicola e lascio in frigo 1 ora
- Dopo di che inizio a stenderla con la spianoia e la riempio.
- Il procedimento è come quello dei ravioli.
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