Scoby hotel iniziato
Come avete già potuto notare, il mio scoby from scratch dal batch precedente è maturato in 2 settimane.
A causa del caldo la fermentazione è stata davvero veloce, però anche il liquido ha perso parte della sua parte acquosa a causa dell' evaporazione.
Al fine di evitare che quindi lo scoby si secchi, perché il contenitore, essendo un semplice bicchiere con la forma larga sopra e stretta sotto, non riesce più ad accogliere bene lo scoby in quanto questo si è generato in alto-largo e ora è sceso - stretto
Quindi quale migliore occasione se non iniziare un bellissimo hotel?
Eccoci dunque al punto di partenza di un nuovo esperimento :)
L' hotel ci servirà per
- Lasciare gli scoby a riposo
- Creare uno starter bello acetico e forte
- Generare nuovi scoby per salvarci la produzione di kombucha qualora qualcosa andasse male
- Generare nuovi scoby per provare nuove infusioni e non rovinare la coltura originaria di batteri e lieviti
Iniziamo :)
Vi ricordi che 10gr di scoby sono sufficienti per un litro
Abbiamo dunque unito i due scoby in un unico recipiente.
Il programma prevedeva l'imbottigliamento del vecchio batch di kombucha e la preparazione del nuovo, l'indomani.
Il nutrimento per questo scoby lo farò quindi domandi ribollendo le foglie per il batch e lasciando le foglie in infusione fino al raggiungimento della temperatura ambiente
Ieri abbiamo nutrito il nostro hotel all' ora di pranzo.
Stamattina ero già in grado di vedere un po di risultato... "ragnatele tipo Halloween" e una leggera idea di patina biancastra in superficie
Quindi tutto procede regolare:)
Si lo scoby hotel ha "attecchito " :)
