Scoby cucinato in padella
Ieri ho provato per la prima volta a cucinare lo scoby dell'hotel. Ne ho davvero tanto e volevo iniziare a smaltire un po'
Ho cucinato prima di tutto un pezzo di cavolo verza con germogli di soia nella padella di ghisa e cotti con un pochino di olio di girasole, 150ml di starter bello forte da hotel, un pochino si salsa si soia al posto del sale e polvere di zenzero.
Cotto tutto un po con il coperchio e un po senza.
Dopo di che ho impiattato la verdura lasciando il sughetto nella piastra.
Dopo ho aggiunto ancora un goccio di olio e ho aggiunto uno scoby tagliato a listarelle.
Ogni listarella è stata fatta rotolare sui 4 lati sia nel sughetto delle verdure che nell'olio.
A questo punto ho tolto anche lo scoby e ho cotto l' ultimo pezzo del piatto : carne di maiale per riempimento dumpling con cavolo e zenzero.
Finita di cuocere questa carne ho spento tutto ,impiattato e servito caldo.
Il colore scuro è dovuto al tea nero e alla salsa di soia, le pietanze non sono bruciate.
Impressioni
Le verdure mi sono piaciute molto
Invece lo scoby risultava un vero sottaceto da giardiniera per condire polpo o insalata di riso.
Ho lasciato qualche pezzettino per oggi da provare con un po' di miele sopra sciolto... vedremo :)
