Käse-Kakao-Torte

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Rezepte

 · 27 Dec 2020

  

 

Käse-Kakao-Torte 
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      6    Eier                                     Backpulver 
    275 g  Zucker                            1/4 l  Milch 
     30 g  Mehl                              1/2 l  Sahne 
     20 g  Speisestärke                        8    Blatt Gelatine 
      3 T  EL Kakaopulver                    600 g  Speisequark (20% Fett) 
      1 t  TL Instant-Kaffeepulver                  Salz 
      2 T  EL Puderzucker                           Zitronenschale 

  Zuerst der Boden: 
  2 Eiweiß mit 2 EL eiskaltem Wasser zu sehr steifem Schnee schlagen.  
  Nach und nach 75 g Zucker dazurieseln lassen. 2 Eigelb verquirlen  
  und untermischen. 
  Mehl mit Speisestärke, 1 EL Kakaopulver und 1 TL Kaffee-Pulver  
  verrühren. 1 Msp. Backpulver zufügen und den Eischnee vorsichtig  
  unterheben. Eine Springform (24 cm) mit Backtrennpapier auslegen und  
  den Teig einfüllen. In das vorgeheizte Rohr schieben und bei 175  
  Grad Celsius (Gas: Stufe 2) 20-30 Min. backen. 

  Dann die Cremes: 
  4 Eigelb mit 200g Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale  
  schaumig rühren. In einen Topf füllen und mit 1/4 l Milch auffüllen.  
  Mit einem Schneebesen aufschlagen. 
  Bei milder Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel die  
  Masse langsam erhitzen. Sie soll merklich dicker werden. Die Creme  
  vom Herd nehmen und 8 Blatt Gelatine darin auflösen. Die abgekühlte  
  Eiercreme mit dem Quark verrühren. Die Masse in zwei Hälften teilen.  
  Die eine mit 2 EL Kakaopulver und 1-2 EL Puderzucker verrühren. 
  1/2 l Sahne mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und auf beide  
  Cremes verteilen. Locker unterheben.  

  Jetzt zusammenbauen: 
  Den fertigen Boden mit einem Tortenring umstellen, die Cremes  
  einfüllen und glattstreichen. Die Torte mindestens fünf Stunden kühl  
  stellen. Dann aus der Form nehmen und die Oberfläche mit etwas  
  dunklem Kakaopulver bestreuen.