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PERE INTERE SCHIACCIATE
Si sbucciano, quindi con acqua e vino bianco molto dolce, un pezzetto di vaniglia e un po' di buccia di limone, si fanno cuocere fino a che le pere siano divenute mezzo molli.
Si fanno sgocciolare su di un setaccio, indi su un panno si asciugano , si pongono fra due tavole per schiacciarle lentamente.
Si spolverizzano con zucchero in polvere e si conservano in scatole, stratificate con fogli di carta bianca.
