AMARETTUS
INGREDIENTI
- 300 g di zucchero
- 200 g di mandorle dolci
- 100 g di mandorle amare
- 3 albumi
- zucchero a velo
- farina bianca
PREPARAZIONE
Immergete per qualche minuto le mandorle in acqua bollente : scolatele, spellatele e pestatele finemente nel mortaio aggiungendo un poco alla volta lo zucchero, così da avere una pasta densa.
Montate a neve ferma gli albumi ed aggiungeteli al pesto di mandorle mescolando delicatamente con la paletta di legno.
Riempite con il composto la sacca per dolci alla quale avrete messo una bocchetta liscia e rotonda.
Distribuite gli amaretti su una piastra infarinata, ben distanziati gli uni dagli altri perché non abbiano ad unirsi durante la cottura.
Spolverate di zucchero a velo e lasciate riposare i dolci per 2 ore dopodiché metteteli in forno, a calore bassissimo per 50- 60 minuti.
Staccateli con una spatolina quando sono freddi e metteteli su un piatto da dolci oppure, se intendete conservarli, in una scatola di latta con una buona chiusura.
