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OLIVE
INGREDIENTI
- olive
- sale
PREPARAZIONE
Mettere le olive verdi e sane senza lavarle, nei barattoli: sciogliere in un recipiente, non di metallo, acqua e sale (tre litri d'acqua e 2 etti di sale).
Coprire con quest'acqua e sale le olive e per alcuni giorni rimescolarle con un cucchiai di legno.
Si lasciano poi riposare sino a quando abbiano perduto tutto l'agro.
Si sarà allora formata sulla superficie una muffa che non si dovrà togliere, ma solo scostare quando si prendono le olive.
Lavare le olive prima di mangiarle.
Sono pronte dopo 1 mese.
Altra preparazione rapida delle olive consiste nello spaccarle, metterle nell'acqua e sale.
Dopo una settimana sono pronte per gustarle.
